準備好豬腸，豬血，糯米，炒花生，韭菜，花生打小點，韭菜切小，豬血花生韭菜調味，洗乾淨豬腸裡面的油可以要，可以不要，用繩捆綁一頭，從另一頭把調料裝進去，不要裝太緊，糯米會膨脹。讓好後開水放去煮邊煮邊用牙籤簽下周邊放氣，關小火大約煮一個鐘！放冷切片即食，也可上鍋煎煎更香味！

準備豬腸，豬肉沫，蝦米，耗油，13香。糯米。香菇。醬油。五香粉。大蒜。

1.將豬大腸清洗乾淨，把腸子周圍的油渣摘除乾淨，然後用水龍頭灌洗裡面。把豬大腸反出來搓搓後放在一個盆裡，用適量的鹽。身份。醃製。一個小時後清洗乾淨，用清水泡著備用。

2.將泡好的糯米(最好頭天晚上泡好)將所有的材料倒在一起。攪拌均勻。

3把飲料瓶從中間剪開，用頭的部分。把豬大腸尾部打結用繩子，用平口的一頭。雨敞口的一頭套在一起，用手掐住。然後把辦好的餡料。往瓶子裡面灌入餡料，

4.把全部的糯米餡料灌到廠裡，然後。取下瓶子。用繩子繫好主意。餡料不要灌得太慢。太滿的話。蒸的時候會爆開。

5.蒸一個半小時左右即可，

豬腸釀糯米是廣東潮汕傳統小吃，已經在香港失傳，不過很慶幸，由於豬肉釀糯米，軟糯鮮香，是一道美味佳餚，也是地方特色美食，還有些人在做這個小吃。

豬腸釀糯米，不分淡旺季，一年四季都適宜吃，不僅潮汕人喜歡，也是四方遊客所喜嘗的。

豬腸釀糯米，營養豐富，含有蛋白質，脂肪，糖類，維生素及礦物質，是一種溫和的滋補品，健脾養胃，止虛汗，補虛，補血的美食。

食材:豬肉，香菇，花生，蝦米，蓮子，豬腸，鹽，胡椒粉，生薑，糯米

1.糯米洗兩次，提前兩天泡上。

2.豬肉洗乾淨，切成小片或者剁成末。

3.肉裡放鹽，醬油，胡椒粉，生薑，蔥，攪拌均勻，醃製半小時。

4.香菇洗乾淨，切碎。

5.蝦米，蓮子用水泡。

6.豬腸用溫水清洗外面，翻過來再洗裡面，最後用鹽搓豬腸，用清水沖洗乾淨。

7.把泡好的糯米，豬肉，香菇，花生，蝦米全放盆裡，放上少量的鹽攪拌均勻就可以。

8.豬腸一頭繫好，把拌好的餡料裝入豬腸內，灌好一節大約20公分，用線繫緊，把豬腸和餡料全部裝完。

9.把做好的豬腸放進鍋裡煮上1個小時，

10.煮熟的糯米腸，撈出來切成片，裝入盤裡，再倒入一些蘸料，放在盤子裡。

製作須注意事項:

1.糯米必須泡好。

2.豬腸必須是沒有漏眼的。

3.豬腸灌的時候，不能灌太滿，不能灌太脹。