大棚秋冬芹菜夏季育苗，溫度高，生長快，苗齡為50~60 天，溫、水、肥管理是培育壯苗的主要技術措施。 (1) 溫度管理：生長的適溫為15 ~ 20℃，超過25℃生長不良，伏天育苗主要是降溫管理。①遮蔭降溫。設立支架用遮陽網或秸稈遮蔭，芹菜出苗後，遮陽物要早晚揭掉，晴天蓋上；以後逐漸減少遮蔭時間，使小苗逐漸適應較強的光照；②灌水降溫。

最好用井水，因其冷涼，有降低土溫作用。 (2) 水分管理：芹菜喜溫，整個苗期應以小水勤灌為原則，保持土壤溼潤。播種後至出苗前，用噴壺噴水；出苗後灌1次水，以後3~4天澆1次，中午土溫高，要在早晚進行。當芹菜長到5~6片葉時，根系較發達，應適當控制水分，防止徒長。

(3) 追肥：芹菜苗期一般不追肥。如長勢弱，發現缺肥時，可在4~5片葉時追肥1次，因苗期根系弱，追施腐熟人糞尿或少量速效化肥。 此外，在1~2片葉期間間苗1次，苗距3釐米，以擴大營養面積，保證秧苗健壯生長。

一、要加強防寒措施。隨著溫度的逐步下降，要在大棚上加蓋草簾保溫防寒。12月至第二年1月，這個時段以保溫為主，每隔2至3天，選擇晴暖天氣的上午，進行放風，以降低棚內的溼度，嚴防病害的發生。農曆的二十四節氣當中的“大寒”，是最寒冷的季節，外界氣溫大都在零下10幾度，這時寒潮南下頻繁，是中國大部分地區一年中的最冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的氣候，因此，給大棚防寒保暖就顯得尤為重要。對於那些透風漏氣、舊塑膠大棚以及保暖效能差的，都要注意加蓋雙草簾或保溫棉被，確保芹菜的正常生長而不受凍害。到了第二年的2月份以後，天氣漸暖，可逐漸加大通風量，同時根據芹菜生長情況適當澆水和施肥。

二、適時採收。當芹菜葉柄長度達到40釐米後即可擗葉採收。但擗葉不可過度，每株擗2-3片葉為宜，一般元旦前擗取2至3片葉，春節前可採收第二次，春節後一直採收至全株拔起為止。擗葉後，為了促進傷口的癒合和根系再生，每次擗葉後應提高棚溫5℃左右， 5至7天后再恢復常溫。

冬季大棚芹菜的管理注意以下幾點：苗期芹菜種子力量小。為了保證其出苗率，在苗床加入有機肥改良土壤。當芹菜出土後增加澆水次數減少澆水量，讓土壤保持潮溼。芹菜長到5釐米和10釐米時，各施一次水溶肥，促進壯苗。 定植後長出新葉時，適當斷根，使新根增生。蹲苗期後再施一次水溶肥，促進根系生長。營養生長期要集中肥水，大量施用。芹菜耐低溫，溫度上寧低勿高。芹菜生長期以氮肥為主，磷鉀為輔。底施磷肥。鉀會抑制硼和鈣的吸收，不能過量使用。