我也不加豆腐要是加豆腐，就是把豆腐抓碎摻在肉餡裡 加鹽、糖、油，香油料酒生抽，少許老抽。蔥薑末，絞上勁。就可以下油鍋炸，炸熟撈出，可以直接吃，也可以澆汁，或者作丸子湯。

正宗豬肉丸子怎麼做？怎麼加豆腐？

這不是快過年了嗎？我們北方傳統就是炸丸子藕盒，今天我母親剛炸好了豬肉豆腐丸子，你還別說想要炸好豬肉豆腐丸子還真有訣竅，下面我就把這個炸豬肉豆腐丸子的方法和大家分享一下。

準備材料

豬肉 蔥 姜 五香面 鹽 油 味達美 雞蛋 食油

以上，請適量準備，油的話我們家用得花生油

製作步驟

豬肉剁餡，豬肉剁的顆粒稍微小點以後加蔥、姜、鹽、五香面在繼續剁細（這樣各種調料分佈比較均勻）。肉餡剁細以後，放味達美攪拌均勻。如果你是直接絞好的肉餡，那就加蔥、姜、食鹽、五香面、味達美攪拌均勻。鍋中加水，水開下豆腐煮一下，去一下豆腥氣即可，出鍋用勺子碾碎。放入肉餡中拌勻。雞蛋打入碗中，打散備用。鍋中加油，油溫八成熱即可下丸子。用手擠成丸子後，在雞蛋液裡蘸一下，再下油鍋，炸熟即可出鍋。以上，就是全部經驗，這樣炸出來的丸子非常好吃，但是還是有點油膩，我建議丸子炸好以後可以深加工一下，做個紅燒或者糖醋吃起來味道比較好，如果你看饞了，趕緊去試一下吧！

豬肉丸子是我家常做的菜，用來做湯或者做成糖醋丸子，口感滑糯酥軟香甜，不愛吃肉的小朋友卻喜歡吃丸子。

要想肉丸子好吃，有兩個法寶必不可少。

下面我來講具體的做法：

1、首先要選擇肥4瘦6的豬後腿肉而非五花肉，豬後腿肉更嫩更適合做丸子，太瘦則柴太肥則膩，肥4瘦6搭配剛剛好；

2、第二個要點是要有姜蔥水，平時大家都習慣於放姜沫蔥沫，其實不是個好選擇，大家都有吃肉丸子是咬到一口姜的感覺吧，不那麼美好吧，選擇姜蔥水，既可以達到去腥增香的效果，又能避免了咬到姜的尷尬。姜蔥水的做法也簡單，就是把姜蔥拍碎，在水中揉搓了汁水；

3、把豬肉剁成泥，加入生抽，料酒，姜蔥水、鹽；向一個方向攪拌上勁，等肉泥成粘乎乎的的狀態就可以了；

4、等肉餡攪拌好，再把捏碎的豆腐放進去，一起攪拌成餡料；

5、燒一鍋開水然後小火，用虎口把肉餡擠成丸子的形狀，等全部丸子下入鍋中，再開大火，煮3分鐘左右，這樣煮出的丸子一定不會散；

丸子做好以後，等冷卻後，就可以用食品袋分裝起來，隨吃隨取，非常地方便。