干邑是一種從葡萄榨汁發酵後再蒸餾提取出的烈酒。屬於白蘭地的一種，但只有採用法國干邑地區內的葡萄釀製的白蘭地才能稱為“干邑”，這是法國政府明文規定的法令。所以干邑的原料並不是其他地區的葡萄，而只能是干邑地區種植的。干邑和紅酒都是透過壓碎葡萄的過程來提取果汁的，但干邑製作的獨特之處在於葡萄汁發酵後再將蒸餾過程進行兩次， 也被稱為“雙蒸餾”。 用於釀造干邑的葡萄百分之九十必須為Ugni Blanc、Folle Blanche或Colombard葡萄，其餘的葡萄種類可以是Folignan、Jurançon blanc、Meslier St-François、Montils和Sémillon。不過，現在大部分的干邑98%以上由Ugni Blanc釀造。釀造干邑的葡萄都是白葡萄。 紅酒是透過壓碎葡萄，然後從破碎的葡萄中提取葡萄汁而製成的。然後將果汁發酵，把糖轉化成酒精。釀酒師會使用許多不同的技術來幫助完成這個過程。之後會透過不同的方式將葡萄酒陳年，然後再裝瓶。我們通常說的乾紅，乾紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造後，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於4.0g/L的紅葡萄酒。通俗的理解，我們可以說，乾紅是不甜的紅酒。 有很多不同型別的葡萄可用於製作紅酒。其中包括霞多麗，長相思，西拉，雷司令，灰皮諾，馬斯喀特，賽美蓉……這個名單相當長的，主要由紅葡萄和黑葡萄組成。但是干邑只能由上述那幾個品種的白葡萄釀製。 說到陳年，它也是區別紅酒和干邑的一個非常重要的釀製環節。在實踐中，如果您購買了一瓶好的紅酒，您可以將它放置起來，這一過程也是繼續紅酒的陳年過程。可以使紅酒中的結構酸和丹寧酸度下降，從而改變紅酒的口味甚至顏色。但是如果您買了一瓶好的干邑，整個陳年過程已經在木桶裡進行了。換句話說，在干邑酒瓶裝之前，就已經在木桶中完成了陳年過程。一旦裝入玻璃酒瓶，口味、顏色、香味都不會再改變。
干邑是一種從葡萄榨汁發酵後再蒸餾提取出的烈酒。屬於白蘭地的一種，但只有採用法國干邑地區內的葡萄釀製的白蘭地才能稱為“干邑”，這是法國政府明文規定的法令。所以干邑的原料並不是其他地區的葡萄，而只能是干邑地區種植的。干邑和紅酒都是透過壓碎葡萄的過程來提取果汁的，但干邑製作的獨特之處在於葡萄汁發酵後再將蒸餾過程進行兩次， 也被稱為“雙蒸餾”。 用於釀造干邑的葡萄百分之九十必須為Ugni Blanc、Folle Blanche或Colombard葡萄，其餘的葡萄種類可以是Folignan、Jurançon blanc、Meslier St-François、Montils和Sémillon。不過，現在大部分的干邑98%以上由Ugni Blanc釀造。釀造干邑的葡萄都是白葡萄。 紅酒是透過壓碎葡萄，然後從破碎的葡萄中提取葡萄汁而製成的。然後將果汁發酵，把糖轉化成酒精。釀酒師會使用許多不同的技術來幫助完成這個過程。之後會透過不同的方式將葡萄酒陳年，然後再裝瓶。我們通常說的乾紅，乾紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造後，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於4.0g/L的紅葡萄酒。通俗的理解，我們可以說，乾紅是不甜的紅酒。 有很多不同型別的葡萄可用於製作紅酒。其中包括霞多麗，長相思，西拉，雷司令，灰皮諾，馬斯喀特，賽美蓉……這個名單相當長的，主要由紅葡萄和黑葡萄組成。但是干邑只能由上述那幾個品種的白葡萄釀製。 說到陳年，它也是區別紅酒和干邑的一個非常重要的釀製環節。在實踐中，如果您購買了一瓶好的紅酒，您可以將它放置起來，這一過程也是繼續紅酒的陳年過程。可以使紅酒中的結構酸和丹寧酸度下降，從而改變紅酒的口味甚至顏色。但是如果您買了一瓶好的干邑，整個陳年過程已經在木桶裡進行了。換句話說，在干邑酒瓶裝之前，就已經在木桶中完成了陳年過程。一旦裝入玻璃酒瓶，口味、顏色、香味都不會再改變。