皮蛋有一定的藥用價值，能瀉熱醒酒，去火止痢。性寒涼，對眼疼，牙疼，高血壓和耳鳴眩暈等疾病有一定療效。

但是皮蛋因其製作過程產生的“鉛”是對人體有危害的。兒童，脾陽不足，寒溼下痢，心血管病，肝腎疾病等患者應少食。

因而浸泡皮蛋有好處也有不利之處，所以建議少吃。

問題“吃皮蛋健康嗎？”

大家都知道，皮蛋因為味道獨特而被我們喜愛，經常會被當做下酒菜，現在我們對食品的安全意識提高了，開始對自己的食品瞭解，是否影響到自己的健康，有的人認為皮蛋中含有一些重金屬鉛會對健康產生很大影響，但是事實真的是這樣的嘛？

不知道大家有沒有注意到我們在市場超市買的皮蛋，有些會特別標記無鉛皮蛋，皮蛋的醃製方法，是比較不健康的，在醃製皮蛋的時候會使用大量的鹽，其次如果要保證皮蛋的味還要加入石灰等成份這就是為什麼皮蛋含有鉛了，但是在科技發達的現在，即使安全係數低的食品也能做到更安全。

原因很簡單，國家給了皮蛋安全標準：相關皮蛋生產廠家生產的皮蛋成品鉛含量不能超過0.5mg，對健康無害。

最後就是如果你想吃皮蛋，可以偶爾吃，不要長期食用，長期食用皮蛋中鹽成分含量較高，只要不長期食用，基本上沒有任何安全問題，可以手機下載城市農源，淘寶找關於皮蛋的商品。

說起皮蛋，在我印象中松花蛋是最有名的。

特別是小孩子儘量少吃皮蛋，很多賣的人說無鉛皮蛋，都是騙人的，只是低於國家標準鉛的含量。兒童的身體為“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛。“無鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收後，會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。

皮蛋具有一定的功效，而且還具有藥用價值，不僅可以美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。王士雄書中《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”

因此很多中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。

但是不得不說，醃製品東西多多少少是不健康的東西，因為皮蛋中醃製過程需要的材料有生石灰、純鹼、食鹽、紅茶、植物灰，醃製過程的時間控制。如果時間控制不佳，會產生有毒物質，如鉛，硝酸鹽，氨氣等等

還有皮蛋搭配吃法也要注意。

總的來說皮蛋有利有弊。

建議少吃皮蛋，一個月1-2次。