從烤爐裡散發出來的美味香味總是讓人垂涎三尺。不管是曲奇還是麵包，不管是餡餅還是鬆餅，都具有其獨特的色香味。不過，我們在自制這些美味時，不單單要考慮其色香味，還需要有健康方面的考慮，而這不僅僅是減少卡路里的問題。以下是幾點如何做出健康而又美味烘焙食物的幾點小建議：​

1. 減少糖的用量 在製作烘焙食物時減少糖的用量是降低卡路里的最有效的手段。在不影響食物成型、外觀色澤的前提下，可以大膽的減少糖用量。​

2. 減少鹽的用量 減少鹽的用量的好處是不言而明的，尤其是對於有血壓方面問題的朋友來說更是需要注意控制食鹽的攝入量。​

3. 增加全穀物 增加全穀物的用量可以增加成品中膳食纖維的含量。​一開始可以將配方中一般的麵粉替換成全麥麵粉。另外一個選擇是使用硬白小麥麵粉，這樣顏色就不會成為產品中的第一個明顯不同的地方了。

4. 採用低脂含量的原料 果泥，例如不加糖的蘋果醬或者原味酸奶，能夠代替烘焙食品中一半的脂肪(起酥油或者黃油)。用少量糖粉(使用篩子)或者糖果撒在曲奇、布朗尼或者蛋糕上面，來取代糖霜。這對減少烘焙食品中的脂肪和額外的卡路里有很大幫助。

烘焙製作中常會用到高糖或者高脂肪的材料，對於追求飲食健康的人來說烘焙就屬於“不健康”的食品範疇了，那麼，要怎樣做出更健康的烘焙食品呢？

其實是有一些技巧的，雖然不至於讓烘焙非常健康，但也可以相對健康很多。

其實技巧技巧很簡單，就是：減少“不健康”的原料，或者使用更健康的製作材料替代。具體操作就是以下的方式

首先，在製作中使用不飽和油（菜籽油之類的）代替飽和油（黃油、椰子油等）。可以一定程度上降低烘焙食品中的脂肪含量。如果是選擇烘烤醬代替黃油，先檢查標籤上是否含有反試脂肪，儘量避免。

在麵粉的選擇上，使用全麥麵粉代替低筋麵粉，儘管最終做出來的效果和口感有點差距，但是卻更健康。

還有就是糖的替代，糖在烘焙中的主要作用還是調味，但是卻那麼健康，既然如此，使用更健康的水果和蔬菜豈不是更好。比如水果中的蘋果和香蕉，蔬菜中的胡蘿蔔和甜菜根等。現在的很多消費者其實對水果蛋糕（水果麵包）更喜歡，像藍莓、草莓、菠蘿等，在現代烘焙中越來越常見到了。

最後，雖然這樣烘焙會更健康了，但是卻多了很多的限制。其實真正的健康是適度，控制自己的慾望，偶爾吃以下其實對健康沒什麼影響，天天吃就非常不推薦了！（雖然天天吃也吃不起啊）