先開個“火腿煮填鴨”。

食材準備：填鴨1只(約四斤)，火腿三兩，料酒、蔥段、薑片、白糖、食鹽，味精。先將填鴨從脊背開膛，掏出內臟，剁下鴨掌，去腰臊，沖洗乾淨，在脊背處剁幾刀，投入開水鍋內燙一下，洗淨血沫。將填鴨的鴨脯朝下放在墊有竹墊的燉鍋內，加入料酒、白糖、食鹽、蔥段、薑片和能淹沒鴨身的清水，加蓋置火上燒沸。改用小火煮至鴨子八成爛時，揀出蔥和姜，兩手提起竹墊，將鴨子翻身，脯朝上，整齊地鋪上火腿片，撒入味精，繼續在火上煮至熟爛出鍋裝盤。菜品特色：軟爛不膩，原汁原味，益陰清熱，利水減肥。

煮雙鴨雞湯

食材準備：家鴨1只(約1一斤)，野鴨1只(約兩斤)，老母雞1只(約1四兩)，火腿三兩，冬筍半斤，蔥二兩、姜二兩、熟豬油二兩，料酒一兩，食鹽，味精、豌豆苗、鮮湯各適量。先將家養鴨、野鴨和老母雞分別從脊背開刀取出內臟，去爪洗淨，分別投入開水鍋中燙一下，除去血腥異味；火腿切去邊緣雜質，洗淨後切成方塊；冬筍洗淨，切滾刀塊，用開水燙一下。將家鴨、野鴨、老母雞、火腿塊和冬筍塊一齊放入燉鍋中，加入鮮湯、料酒和食鹽。另將蔥和拍松的姜投人燒熱的熟豬油鍋中煸炒至金黃色，盛入砂鍋中，蓋上蓋，用大火燒沸，撇去浮沫，改用小火煮至家鴨、野鴨和老母雞酥爛。揀出蔥、姜及老母雞(另作他用)，撇去浮油，下入洗淨的豌豆苗略燉片刻後撒入味精出鍋裝盤。菜品特色：湯清味濃，雞鴨鮮醇，別具風味，益陰清熱，健脾降脂，

啤酒鴨

啤酒鴨我從小時候就開始吃，本人是福建人，從小家裡的鴨子就基本只有三種做法。

白斬鴨

燉鴨湯

啤酒鴨

啤酒鴨是我覺的最好吃的了

做法簡單易上手，大家可以試試

1、把鴨子切好。

然後準備好蔥段，薑片，蒜瓣 還有一瓶啤酒

啥牌子都可以，你如果堅持百威也可

2、下鍋

像平常炒菜一樣，適當的油，把香料爆炒出香，加上鴨子翻炒三分鐘➕把鴨子炒熱與香料混合就可以，別忘了加點鹽，有料酒可以加點，沒有無所謂

3、上酒

差不多了找瓶啤酒，我用的是大玻璃瓶的啤酒，全部倒入不要懷疑，就是這麼豪邁，多點少點沒太大關係。稍微沒過鴨子就可

蓋上鍋蓋，中半小時，煮爛了就行，用電飯煲之類的也行。就OK了

就是這麼簡單，不需要什麼技術。由於沒有照片，下面給出一張最近做的鴨腿子照片

PS：我不是大廚，但是對做菜充滿熱情，夢想著成為大廚 希望和大家一起交流學習，先成為一個幸福的小廚

把鴨子洗乾淨，剁成小塊，鍋裡放油燒開，放蔥薑蒜，八角，倒入鴨子，翻炒，放鹽，直到炒到沒有水份乾枯，放啤酒，不要放水，最少煮一個小時，調味。怕燒乾可以多放啤酒，但是不能加水。