糖水蘋果罐頭 原料的選擇 選用鮮嫩多汁、成熟度在八成以上、果肉組織緻密、石細胞少、風味正常的果 實。剔除有病蟲害、機械損傷和黴爛的果實。 分級 蘋果按橫徑分為60-67mm、67-75mm、75mm以上三級。 去皮 用手工或機械去皮法,去皮後立即浸入鹽水中。 切塊 用不鏽鋼水果刀縱切對半,大形果實可切四塊,切面光滑。 去果心果柄 用刀挖去果心、果柄和花萼,消除殘留果皮。 鹽水浸泡 切好的果塊立即浸入1%-2%的鹽水中護色。 燙煮 將果塊倒進80-100度水中燙煮10分鐘,取出,去雜碎,瀝乾水分。 裝罐 加糖水,趁熱將果塊裝入已消毒的玻璃罐中,果塊300克、糖水200克。糖水配製方法如下:75公斤水加25公斤砂糖,再加入150克檸檬酸,加熱溶化後用紗布過濾。裝罐時糖水溫度要在80度以上。 封罐 趁熱封罐,密封,罐蓋與膠圈要預先消毒。 殺菌、冷卻 封罐後立即投入沸水浴中殺菌15-20分鐘,然後分段冷卻。 自制蘋果罐頭 原料配方 蘋果500克 糖50～100克 製作方法 1．取大口、有蓋玻璃瓶1個，刷洗乾淨，放入水中煮沸待用； 2．將糖和水（500克左右）煮沸； 3．將蘋果洗淨，削去皮，挖去核，放入糖水用旺水煮沸，再用文火將蘋果肉煮軟； 4．取煮過的瓶，將瓶內沸水倒去，瀝乾。趁熱將燒好的蘋果連同糖水裝水入瓶中，蓋上蓋子，再用溼抹布將瓶外擦乾淨即成。 5．除蘋果外，可選用各種鮮果製成，如梨、楊梅、批杷、桃子、杏子、荔枝、龍眼、菠蘿、桔子等。 6．此法做成的糖水蘋果，糖的濃度低，含水量低，且未經嚴格消毒，不宜久存

選果——去皮——切塊——浸鹽水3分鐘左右——熱燙至半透明——裝罐——熱燙蘋果的水用來調汁——澆汁——水浴熱封排氣15分鐘左右——取出（剃度降溫冷卻）——可即食，可放置一天左右食用

先去皮，再剁開，再挖胡，再清洗，再裝瓶，裝進開水調好的糖水，蓋上蓋，不要先擰緊，先上鍋蒸18分鐘，出鍋擰緊蓋子，基本就可以了。

今天做個蘋果罐頭和大家一起分享！

首先準備原料，蘋果5個，冰糖50克，水適量，鹽少許！

把蘋果放到鹽水裡，為了消毒這樣還更甜。

做法

1.把蘋果切塊去籽在放到鹽水裡侵泡一會。

2.把裝蘋果的瓶子洗淨在放到開水裡煮2分鐘。

3.水燒開放冰糖加蘋果煮12分鐘，關火在燜5-6分鐘。

4.把煮好的蘋果放到瓶子里加滿糖水擰緊蓋子放涼，在放到冰箱冷藏5-6小時。

終結，冷藏後的蘋果就可以食用了，不喜歡太甜的朋友可以少放一些冰糖，希望大家做做試試。