現在的餐飲業最缺的是特色。

做餐飲的很多滿大街，滿商場都是，但真正有特色的寥寥無幾，大家是看到什麼網紅就做什麼，不管是什麼菜系的，點菜時看著一本聚集著五湖四海的選單，心裡五味雜陳，比如一個港式的茶餐廳居然有口水雞，酸菜魚。

在國外體現的是匠人精神，把任何東西都做到極致，東京有家不起眼的麵館，面積估計100平米也沒有，食客們天天排隊吃，關鍵是他一般營業到下午就關門了，要吃明天請早，原因是他每天早上熬的湯料用完了就不賣了，那麼既然知道生意好怎麼不多準備點呢，一,廚房面積限制，二,湯料是有時間要求的，4,5個小時熬的湯最好，三,就是對質量追求的理念，四,大概也是一種營銷策略，飢餓營銷法，前提是味道一定要獨特，要好。

我們現在是急功近利，拼命開連鎖擴大，目的是為了上市，俏江南就是個典型的例子，還有以前香辣蟹也是，最後不了了之。

餐飲業缺的是良心。

當然不能全一棍子打死，也有好的餐飲，但確實稀缺良心餐飲。

2. 中國現在大多急功近利，熙熙攘攘皆為利往，缺乏工匠精神。不是把優質的食品呈現給客戶，而是盲目擴張，爭取利益最大化。

3. 中國不缺發有特色的餐飲，什麼八大菜系，各種特色小吃，但都沒有家的味道。什麼是家的味道，每個人的理解不同，對我來說，那就是放心，踏實。不擔心餐具不乾淨，不擔心菜有地溝油，吃的放心，舒心。

4. 有些企業已經想做出自己的特色，比如海底撈，口碑是宣傳，服務好的讓你想不到。但在菜品上，質量上下功夫的，少之又少。 為什麼，成本高，利潤薄。

所以說，餐飲除了少點良心，用心，其他都不缺。

現在餐飲行業最缺的就是特色味道和匠心品質。菜品同質化嚴重，大家都一樣，味道不好不壞，反正不難吃。很多大型餐飲連鎖加盟店，特別是一些快餐小吃型別的，菜品大部分是冷凍的料理包，只要解凍加熱就能上餐，這和吃剩菜有什麼區別？何談味道和品質？有什麼競爭力？由於有了資本融資和熱錢的助力，他們只顧跑馬圈地，急功近利，只談賺錢的模式，不管品質和味道，說什麼味道不重要，我認為純屬瞎胡鬧，這才是最大的玩笑!很少聽到某家餐飲企業高薪招聘技術型人才，像華為等一些其他行業那樣，拿出一部分利潤搞菜品研發和創新，不能專注做好一道菜，把味道做到極致。所以才會導致餐飲行業平均壽命不到兩年。這是餐飲行業的悲哀，希望社會上的有識之士，能看到這一點，讓懂美食、熱愛美食有真才實學的人能受到重視，發揮他們的特長，這也是一個很大很有潛力的商機!