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  • 1 # 藍風24

    素鴨的用料

    油豆皮 1包 生抽 2大匙 老抽 2大匙 八角 2-3個 糖 1大匙 鹽 適量 棉線 少許

    素鴨的做法步驟

    步驟 1

    豆油皮,也是油豆皮,就是吃火鍋時的豆皮。把豆皮疊整齊,邊邊角角都包在裡面,然後用棉線把豆皮包纏緊,一定要多繞幾層,儘量纏緊些,不然煮的時候會散

    步驟 2

    鍋中倒少許油,油熱後把豆皮包放在裡面煎一下,兩面都煎至金黃,然後關火

    步驟 3

    往鍋中倒入清水,至豆皮包的2/3處就可以,然後加入老抽、生抽、糖、八角,攪拌均勻後關火狀態泡至少30分鐘。泡的時候,要不時地給豆皮包翻身

    步驟 4

    大火把湯汁燒開,然後轉小火煮至還有少許湯汁,用適量鹽調味,由於之前用到了生抽和老抽,鹽的用量個人隨口味來吧

    步驟 5

    煮制的時候也要經常地、小心地給豆皮包翻身,讓豆皮都裹上湯汁

    步驟 6

    做好的素鴨完全放晾,然後拆線、切片,就可以吃了

    素鴨的小貼士

    1、煮的過程中,豆皮會膨脹,沒關係的,繼續煮就可以。

    2、豆皮翻身的時候最好鏟子和筷子配合一起來,豆皮很薄容易破。

    3、一定要完全晾涼再切,不然很容易散。

    4、油豆皮也有叫豆油皮的,其實就是平時吃火鍋的豆皮,超市裡都可以買到,這次我買的是1包1大張,還有分成小張包裝的,做一個素鴨用3張就夠了。

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