水剛燒開就立即把淘好的米倒進鍋裡，關小火，不停的攪拌，讓米不成坨不巴鍋，在介於過心不過心之間，就要把米濾出來。

剛濾出來的米飯，不能馬上就蒸，會影響口感，待米飯冷卻以後，撒上胡蘿蔔顆粒，再倒入蒸籠裡蒸10多分鐘。

噹噹噹~ 一碗軟硬適中顆顆分離的香噴噴蒸子飯就出鍋啦

同時像牛奶一樣的米湯也可以喝上啦~

其營養價值非常高，有滋補、強身健體的功效。

木桶飯開蓋撲鼻而來的香醇，那是兒時最好的記憶。每次看到木桶飯的時候，總是有那麼多竊喜，每當端上桌子呈現在面前的時候，總是有那麼一絲絲的遺憾，是覺得少了那麼一點味。也許缺得就是媽媽的那個味吧！

走南闖北吃貨的我，一有機會就會尋找最好的木桶飯。終於在廣州的一個小巷子裡面，我討教到做最好的木桶飯的方法。現在給大家做一個分享。

首先，用料非常關鍵，重點是大米，大米用東北大米最好，有當季稻更佳！東北大米的特點顆粒飽滿、粘性較小、米質較脆，是做木桶飯的首選。當然，水也非常重要，可以用礦泉水（因為我們還小時家裡都是用山泉水），沒有的話純淨水也可以。好水好米是做好上乘木桶飯的重點，其實很多人都忽略這一點。沒有以上主材，再好的功夫都是白搭。

以下是做木桶飯的步驟：

1、把東北大米放入不鏽鋼盆裡中浸泡30分鐘，讓大米吸水充分膨脹，水一定不要多，能蓋過米粒再高一個手掌的厚度就可以了；

2、30分鐘後，米吸水後充分膨脹了就可以，米最好是要泡過，勢必會影響最後口感；

3、液化氣灶大鐵鍋上燒開一鍋水，放上木桶，把泡好的米倒入木桶中，蓋上蓋子大火蒸15分鐘 ；

4、8分鐘後，開啟蓋子，用筷子把攪拌米粒幾下，讓上下面的米粒受熱均勻；

5、15分鐘後，用事先準備好的一壺開水，把蒸好的米飯倒入一個不鏽鋼盆中加入開水再蓋上蓋子浸泡5分鐘 ，注意這裡面開水的量只要蓋過米粒就夠了。這個步驟的核心是用熱水把米粒悶到半熟的狀態；

6、 7分鐘後，米粒吸水後便會膨脹，拿一兩粒用手擠壓看看發脹的狀態，米粒外層軟芯有點硬就是最佳了。然後，把泡好的米粒撈出瀝乾倒入木桶中，用筷子在米粒中插一些小洞，這個步驟很關鍵，小洞的作用就是便於底下的水蒸氣可以向上排出，使得米飯在密閉的木桶裡更容易熟透蓋上蓋子，大火轉中火蒸20分鐘； 7、20分鐘後，木桶飯就做好了，開蓋後滿屋子都是木香飄逸！

雖然液化氣上做木桶飯的過程有些繁瑣，但你吃到口中時，就會覺得一切太值了！一定可以像我一樣找到兒時的味道，那就是媽媽的味道！

朋友們，有空不妨試試。