油條用冷水還是熱水和麵

炸油條用50℃-60℃左右的溫水和麵。

炸油條材料及做法：

材料：小麥麵粉250g、油適量，溫水(50-60℃)175ml、油條膨鬆劑10g。

步驟：

1、麵粉、膨鬆劑、溫水一起揉成麵糰，蓋上蓋子發酵，大約30分鐘。

2、麵糰醒發好之後，在操作檯上抹一些食用油，將麵糰放在臺上。

3、麵糰拉伸成長條狀，將其切成長約10cm，厚約0.8cm的長條面坯。接著可以加熱油鍋了。

4、取2個面坯疊加起來，用筷子在中間稍加按壓。

5、待鍋中的油燒至開始冒煙時，將用筷子壓好的面坯縱向扯拉並旋轉成麻花狀時下入油鍋。注意，油溫很高，不要燙到手。

6、用長筷子勤翻油條，使之均勻受熱，炸出來才蓬鬆。

你好，這個油條和麵我覺得沒必要必須用冷水的。我小的時候早點最喜歡的之一就是油條+豆漿，尤其是孩子生日的時候早點吃油條，有給孩子接接腿的寓意，希望孩子能長的高些，不知道其它地方的夥伴們有沒有這個風俗。到現在過段時間就會自己炸幾根吃，自己在家做的乾淨衛生，最主要的是新油不會是反覆用的。

下面我介紹一下我自己做的泡打粉版的油條，泡打粉選用無鋁的，對身體是絕對沒有傷害的。製作方法如下：

1,一個雞蛋磕入盆中，加130克水3克鹽後，攪拌均勻。

2,加10克植物油，250克麵粉，3克無鋁泡打粉,2克小蘇打（沒有也可以不放，主要就是起到油條炸出來更酥脆）

3,攪拌均勻後，合成麵糰，這時有點粘手，這時右手沾水，扯開面團的一角往中心折，用拳頭往中心壓麵糰。再折麵糰，再用拳頭壓麵糰，壓面過程中覺得粘手就沾水，反覆幾次麵糰很柔順就可以了

4,在麵糰表面刷油，蓋好，入冰箱冷藏一宿或常溫醒發大概一小時左右，（我通常都會晚上提前活好面冷藏冰箱第二天早上做）

5,案板撒一層面粉或是刷層食用油，把醒好的麵糰放案板上直接拉長，切成三公分左右寬的段

6,把兩個長麵條疊放，用一根筷子從中間壓下去

7,炒鍋放油，大火燒熱，下油條。

8,快速翻動油條，炸至金黃就可以撈出了，好了開吃。

做出來的量，我家四口早點吃絕對是夠的

這個問題簡單，現在和油條面，基本都是隔夜油條面。像明天早上賣油條，基本都是今天晚上和麵。明天早上用，都是用涼水和油條面，用泡打粉、膨鬆劑，雞蛋、涼水和好面。放到冷藏櫃中，明天早上好用，因為這個方法，不用早上起的太早。還有現和麵就要溫水和麵了，基本一個來小時就能用。涼水醒發不到。肯定是不能用的。