1.梅乾菜用溫水泡發後(大概泡3-5個小時左右)五花肉拿出來清洗乾淨，我們然後把豬皮用火燒一下，這樣後期皮會更加的酥軟哦!肉燒好後，我們洗乾淨，然後控水備用。

2.食材都清洗乾淨後我們開始來製作，第一步我們來把肉弄熟，一般做扣肉，肉的話很多人會煮熟，今天呢也不例外，我們把五花肉切大小相等的長方形。

3.起鍋，我們放入少許的食用油，然後放入蔥姜、花椒、八角、草果、冰糖、食用鹽、老抽、一品鮮、等調味料，煸炒均勻後放入適量清水，然後把切好的五花肉放入鍋中煮30分鐘左右(煮的時候如果有白色的浮沫記得要及時清理哦)，煮好後撈出，這個時候我們就能看到豬肉有明顯的顏色了!

4肉起鍋後，我們撈出來，然後用牙籤在豬肉表面上扎一些小眼兒，這樣更有助於入味。然後我們在肉的表面均勻的塗上蜂蜜後備用。

5.起鍋燒油，我們準備適量的油，然後燒熱，手放在鍋上方能明顯的感覺到熱的時候我們放入煮好的肉，然後慢炸至肉皮起了小泡變質棕黃後即可撈出，撈出我們放在涼水中，這樣能增加肉質的口感哦，等肉溫度降下來後把肉撈出來控幹水，然後橫切成長度一樣的長塊狀。

7.肉準備好後，我們來做梅菜，梅菜泡好之後我們拿出來沖洗乾淨(梅菜的話可以多洗幾次如果覺得味道大)洗好後我們擰乾水分，然後切成碎末狀備用，蔥薑蒜洗乾淨切成末狀後備用，幹辣椒洗乾淨切成小段狀。

8.起鍋燒熱，油熱後放入蔥薑蒜爆香後放入幹辣椒，炒制辣椒香脆後放入切好的梅乾菜，翻炒至熟後加入食用鹽、白糖翻炒均勻後放入少許的水，蓋上蓋子燜幾分鐘後撈出。

9.梅乾菜炒好後，我們拿出一個吃飯用的碗(大一點)然後把切好的肉片皮朝下依次放入碗底，然後把炒好的梅乾菜連覆蓋在肉上的上面，然後上蒸箱用旺火蒸40分鐘左右即可，蒸好的肉我們拿出來然後倒扣在盤子裡，那一盤梅菜扣肉就做好了。

10.扣肉出鍋，最後我們取出梅乾菜扣肉裡面的少許湯汁，用澱粉勾個芡淋在肉上面即可上桌啦!