林下參其實就是人工種植的人參。它的藥性比山參差些，主要還是看年份。

基本上，好的林下參，陰處的，年份約在8~10年，藥性雖不抵山參，但也有大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智的功效。食用量上，想滋補，幹參約3~10克足矣，當然多吃些也不會有問題。

生曬參大都是所謂的“6年根”，也就是參齡6年的人參，雖只差了兩年，但藥效差了近一倍，食用6年根，量要達到10~30克才能顯現滋補作用。

市面上有很多參齡1~5年的人參，也包括6年參，一般也就是煲湯、泡茶用，多些少些沒有太大幹系。

事實上，因為我曾經有幾年時間拿人參當零食吃，深知人參並沒有那麼大副作用。如果是3年以下的鮮人參，尤其是陽參，當蘿蔔吃是完全不會有任何問題的。——就當它是蘿蔔就好，高看它一眼都浪費。

產地的人們，經常用鮮人參蘸醬吃，或是炒菜、拌鹹菜，除了有點苦以外，沒什麼特殊之處。

推薦用鮮人參拌鹹菜，做法跟拌桔梗鹹菜一樣，很下飯。

也可以試試炸人參片，只當成土豆片來炸就好，撒些椒鹽即可下飯，也可當作零食。

至於好的山參，就不要像以上那樣吃法了，那種參，參齡大約在10~20年，藥性很強。

要是紅參，推薦就隨意嚼食，當然切片的話吃起來比較方便。紅參味道很好，吃起來像地瓜幹。

吃林下參有很多吃法，常見的有泡酒，煲湯，燉雞等等，如果15年以下的幹參，每日使用量在三克以下，鮮參比較溫補又容易吸收，食用量稍微多點沒有問題

中醫有句話說的是：“人參吃死人無罪，大黃治好病無功。”。

藥不對證，人參，阿膠也是毒藥。

藥對證了，砒霜也是救命的良藥。

林下參怎麼吃最好呢？咱就不談林下參是趴貨（園參移到林下，林下移林下，林下移園地）還是不同等級的林下籽野山參或其它品種林下參。

1.含嚼服用

不管鮮品還是幹品 切或掰碎，1-2克 含在嘴裡，慢慢稀釋人參之味，到人參沒有味道之後咀嚼嚥下。

2.蒸水服用

要考慮到林下參大小不一，有的15年上下5-6克，有的10克 15克，19年的 有的8-9克，有的能達到20來克。

就是根據參品的大小來食用次數，如5克，就可以食用2-3天，20克 吃個5-6天，就是隔水蒸40分鐘以上，第一天把湯喝掉，第二天 把參品劃兩道 蒸 喝 ，第三天，多劃幾道再喝湯，最後把參品切碎，湯參一同服用。

3.熬製方法

這種方式就是像熬藥一樣，3碗水熬成一碗，如15年上下的林下參 6克上下 2天一隻，19年8克上，一次服用，一週食用一隻