越菜的製作方法/步驟分步閱讀

1

/15

將材料備好，牛肉洗淨備用；香茅略拍扁除硬梗後切細末。

2

/15

牛肉切成適當大小；倒入所有醃料。

3

/15

抓勻後醃漬20分鐘。

4

/15

趁醃牛肉時，將蒜頭切末、洋蔥和紅蔥頭切小丁、薑切片、紅蘿蔔滾刀切塊、番茄去梗切小丁。

5

/15

燉鍋中下少許油燒熱。

6

/15

放入牛肉煎上色，餘下的醃料要留著，煎好後將牛肉倒出於盤中備用。

7

/15

原鍋不洗，再放入少許油，炒香紅蔥頭、洋蔥和蒜末。

8

/15

放入番茄丁、糖、鹽、胡椒粉拌炒。

9

/15

炒到番茄完全糊化。

10

/15

倒入牛肉、醃料和薑片拌炒。

11

/15

放入紅蘿蔔塊拌炒。

12

/15

加入材料中剩下的所有香料拌炒均勻。

13

/15

加水到剛好淹沒食材，大火煮滾。

14

/15

轉小火，蓋鍋蓋燜煮1小時或到牛肉柔軟入味。

15

/15

試湯汁鹹度，可用鹽或魚露做調整。