素卷圈的做法

食材

麵粉 適量

水發粉條 適量

方法/步驟

將綠豆芽、韭菜洗淨，切成段，菠菜去根洗淨，用開水焯一下撈出

再用冷水過涼，瀝淨水；水發粉條和粉皮切成小碎塊

麵粉用涼水調成稀糊；蔥花用芝麻油浸一會兒待用

將芝麻醬、甜麵醬、薑末胡椒粉、精鹽、味精、紅腐乳一起拌勻，加入用芝麻油浸好的蔥花拌成餡

取半圓形油皮兩張，對接成圓形，介面用澱粉糊粘牢

取餡料放在油皮中心後半部，攤成橫條，把油皮翻起蓋住餡，捲成卷，用麵粉糊住封口即為卷圈

鍋內花生油用微火燒至八成熱，將卷圈下入油鍋中炸約1分鐘，待其呈金紅色時撈出即成。

素卷圈製作準備食材：春捲皮，綠豆芽菜，香乾，香菜，油麵筋，五香粉，麵粉，粉絲，鹽，醬油，澱粉，麻醬，紅醬豆腐。

第一步：先將綠豆芽洗乾淨，用沸水煮制七分熟切成小段，放入碗中備用。

第二步：油麵筋切成小塊，放入沸水去掉其中的油，撈出麵筋擠幹備用，香乾沸水燙過之後切碎丁和麵筋一起放碗中備用。

第三步：細粉絲泡開，煮熟後備用。香菜洗乾淨切碎與之前的綠豆芽菜，麵筋，香乾，碎粉絲混在一起做餡。

第四步：將麻醬，紅醬豆腐汁調稀倒入餡中，接著在餡料中加入整塊紅醬豆腐，五香粉，醬油調勻。

第五步：將調製好的餡料放一邊備用，取麵粉調成麵糊備用，取春捲皮放在手中取適量餡料包成四邊形的小包。

第六步：再取一張春捲皮將上一步包好的餡包裹上，裹成包嬰兒的那種蠟燭包即可。

最後：油鍋燒製六成熱，將包好的卷圈下鍋炸制金黃色出鍋即可上桌食用。

原料：

麵粉、水發粉條、芝麻醬、綠豆芽、韭菜、菠菜、蔥、胡椒粉、芝麻油、粉皮、甜麵醬、姜、花生、油精、鹽

製作方法：

1.將綠豆芽、韭菜洗淨，切成段，菠菜去根洗1淨，用開水焯一下撈出，再用冷水過涼，瀝淨水；水發粉條和粉皮切成小碎塊；麵粉用涼水調成稀糊

2.蔥花用芝麻油浸一會兒待用，將芝麻醬、甜麵醬、薑末胡椒粉、精鹽、味精一起拌勻，加入用芝麻油浸好的蔥花拌成餡

3.取半圓形油皮兩張，對接成圓形，介面用麵粉糊粘牢,取餡料放在油皮中心後半部，攤成橫條，把油皮翻起蓋住餡，捲成卷，用麵粉糊住封口即為卷圈

4.鍋內花生油用微火燒至八成熱，將卷圈下入油鍋中炸約1分鐘，待其呈金紅色時撈出即成