成本最低，同骨➕姜，口感較好成本略高，同骨➕鴿子，➕蝦皮，酒店的話，老母雞➕同骨➕鴿子有些放癩蛤蟆，至少煮一個晚上

雞架要便宜很多吧，豬骨頭牛骨頭要貴一點，再者各地價格也不一樣。雞架一般不買。豬骨頭回來洗洗泡出血水，涼水抄水，加蔥姜花椒大料等佐料燉湯，也可以醬骨頭。

冷凍的骨頭大約在6元左右一斤。骨肉洗淨後用沸水焯一下。然後冷水下骨頭，開大火燉。水開後尺寸大火燉，湯會很白。我們熬湯的時候也是這樣的。

你開湯粉店還想熬高湯，說明你是真心想把口碑做好，口碑好了回頭客才會多，客人多了錢就來了。

豬筒骨凍品7元左右，牛骨8-9元，雞骨架凍品一件28-30元，個人建議買新鮮豬頭骨去熬湯底比較實惠，一斤8-9元，味道挺好的，畢竟勝在新鮮。

做法一般是清洗乾淨，下冷水鍋過水，放入湯桶開大火燒開放入少許薑片熬一個小時，轉小火煮保溫就可以了。如果雞骨架做的話，腹腔內的血塊要去掉，不然腥味比較重。

鎮波美食，敬請關注

熬小吃骨湯，筒骨各地方價格都不一樣，買新鮮的，雞鴨架市場一般沒有新鮮的，只有凍的，

豬筒子骨6-8節，雞架2-3個，鴨架2-3個，水60升

這一鍋湯可連續熬三到四天，湯用少了加水繼續熬煮，熬到豬骨開始散架就要換豬骨，雞架鴨架了！

做法：

豬骨打破，雞架，鴨架洗淨，冷水同時下鍋大火煮，待水開打去浮沫繼續煮！其實冷水直接下鍋熬的湯要第二天才會有一點白，頭天熬的湯是清湯！所以每次換骨頭時不要等湯用完了才換，至少要有半鍋湯，也不要等湯用完了才加水，也到少要有半鍋湯就要加水！

湯調味：好多人做高湯是不用調味的，但我做高湯就要調味，上面說了各師各教，只要客戶認可就行，我的這個湯是小吃店用的，可用於麵條，米粉，酸辣粉，抄手等小吃！調味：在水燒開半小時候後就可進行調味了，很簡單，三種調味料，胡椒粉，雞精，鹽！胡椒粉要最細最細那種，大粉就浪費了，調味順序很重要，隨便調換順序調出來的味就不好掌握！先放胡椒，放多少呢，只能嘗，能感覺到湯裡有點胡椒味但不能太大但又能把湯裡的腥味撇到就行了，再放雞精，雞精在這裡是提鮮的，在湯裡能嚐到很鮮的味道，但不能一嘗就嚐出來了是一股雞精味！最後放鹽，因為雞精中含鹽，不要看到湯多就使勁放，鹽是百味之首，要邊放邊嘗，放多少合適呢，你能把一勺湯喝了感覺不鹹就合適了！

要湯鮮湯裡煮肥腸或豬小腸，要湯白煮兩副豬肺

成本最低，同骨➕姜，口感較好成本略高，同骨➕鴿子，➕蝦皮，酒店的話，老母雞➕同骨➕鴿子有些放癩蛤蟆，至少煮一個晚上

雞架要便宜很多吧，豬骨頭牛骨頭要貴一點，再者各地價格也不一樣。雞架一般不買。豬骨頭回來洗洗泡出血水，涼水抄水，加蔥姜花椒大料等佐料燉湯，也可以醬骨頭。

冷凍的骨頭大約在6元左右一斤。骨肉洗淨後用沸水焯一下。然後冷水下骨頭，開大火燉。水開後尺寸大火燉，湯會很白。我們熬湯的時候也是這樣的。

你開湯粉店還想熬高湯，說明你是真心想把口碑做好，口碑好了回頭客才會多，客人多了錢就來了。

豬筒骨凍品7元左右，牛骨8-9元，雞骨架凍品一件28-30元，個人建議買新鮮豬頭骨去熬湯底比較實惠，一斤8-9元，味道挺好的，畢竟勝在新鮮。

做法一般是清洗乾淨，下冷水鍋過水，放入湯桶開大火燒開放入少許薑片熬一個小時，轉小火煮保溫就可以了。如果雞骨架做的話，腹腔內的血塊要去掉，不然腥味比較重。

鎮波美食，敬請關注

熬小吃骨湯，筒骨各地方價格都不一樣，買新鮮的，雞鴨架市場一般沒有新鮮的，只有凍的，

豬筒子骨6-8節，雞架2-3個，鴨架2-3個，水60升

這一鍋湯可連續熬三到四天，湯用少了加水繼續熬煮，熬到豬骨開始散架就要換豬骨，雞架鴨架了！

做法：

豬骨打破，雞架，鴨架洗淨，冷水同時下鍋大火煮，待水開打去浮沫繼續煮！其實冷水直接下鍋熬的湯要第二天才會有一點白，頭天熬的湯是清湯！所以每次換骨頭時不要等湯用完了才換，至少要有半鍋湯，也不要等湯用完了才加水，也到少要有半鍋湯就要加水！

湯調味：好多人做高湯是不用調味的，但我做高湯就要調味，上面說了各師各教，只要客戶認可就行，我的這個湯是小吃店用的，可用於麵條，米粉，酸辣粉，抄手等小吃！調味：在水燒開半小時候後就可進行調味了，很簡單，三種調味料，胡椒粉，雞精，鹽！胡椒粉要最細最細那種，大粉就浪費了，調味順序很重要，隨便調換順序調出來的味就不好掌握！先放胡椒，放多少呢，只能嘗，能感覺到湯裡有點胡椒味但不能太大但又能把湯裡的腥味撇到就行了，再放雞精，雞精在這裡是提鮮的，在湯裡能嚐到很鮮的味道，但不能一嘗就嚐出來了是一股雞精味！最後放鹽，因為雞精中含鹽，不要看到湯多就使勁放，鹽是百味之首，要邊放邊嘗，放多少合適呢，你能把一勺湯喝了感覺不鹹就合適了！

要湯鮮湯裡煮肥腸或豬小腸，要湯白煮兩副豬肺