韓式新鮮蝦醬 1湯匙

米腸 454克

香蔥 1杯

蒜蓉 1小捏

枸杞 適量

豬肉凍做法： 配料： 2升水、300克蔗糖、1毫升醬油、2湯匙即溶咖啡、1中等大小洋蔥去皮切開、1小把香蔥、2-3個大紅棗（去核兒）、25克去皮生薑末、1頭大蒜（去皮）、2根肉桂棒、1個八角、2朵丁香、1公斤豬頭肉（最好是豬鼻子）。 除豬頭肉，其它配料全部倒入煮鍋內，蓋蓋子煮開。 然後加入豬頭肉塊，燜煮兩個半小時。 然後將豬頭肉撈出，放入絞肉機內絞成肉泥。 將剩下的湯料煮至約1杯量，濾掉調料。 將肉泥倒入湯內，攪拌均勻，盛到保鮮盒內，放進冰箱，製成豬肉凍。

步驟 2

其它： 250克紅薯粉條，大火煮4分鐘，切長小段。 275克糯米浸泡1小時，蒸剛剛熟 450克鮮豬血

肉糜： 將大盆裡倒入五花肉丁、豬肉凍丁、香蔥碎、蒜末、薑末、辣椒粉、黑胡椒、芝麻碎、鹽、糖、香油、魚露，充分抓勻。 倒入絞肉機內，攪碎。

米腸湯： 加入不切開的五花肉和米腸，倒入調料，大火煮開轉小火，直至五花肉煮軟爛。 將五花肉和米腸撈出，切塊。 湯里加入蒜蓉和適量的蝦醬，攪拌均勻後，加入泡軟的枸杞，關火。

牛骨和豬骨加紅棗、米酒、蔥段和白參燉成奶白色的湯。 湯里加入蒜蓉和適量的蝦醬，攪拌均勻後，關火。

步驟 9

把肉類都擺進石鍋裡，加入適量紫蘇鹽、黑白胡椒碎、紅辣椒片和蔥末。

步驟 10

澆上米腸湯就可以了。

步驟 11

米腸調味料（自選） 1、紫蘇鹽： 配料： 1/2湯匙烤過的紫蘇種子 1湯匙粗粒韓式辣椒粉 1湯匙粗鹽 用蒜搗將紫蘇種子搗碎，加入辣椒粉和鹽，混合均勻後，密封儲存。 2、白胡椒粉 3、味精 4、鹽 5、韓式辣醬

米腸湯飯的做法：

1、先把米腸，牛頭肉，牛耳朵過一下熱水備用。

2、事先準備好的牛頭湯，燒熱，放入少量油，少量鹽，適合口味就好。

3、牛頭湯一定要是白湯，濃湯，把肥油去掉。

4、把準備好的牛頭肉最好有一點肥的，更香，牛耳朵，煮一會。

5、最後把米腸放進去，燒熱。

6、燒個幾分鐘，開鍋以後，撒一點胡椒粉和蔥花，米腸湯飯就做好了，盛出可以食用了。