韭菜炒墨斗魚怎麼做？

韭菜炒墨斗魚的配料有，墨魚、韭菜、薑末、蔥花、鹽。料酒、味精、胡椒粉，

1. 將墨魚洗乾淨切斷、然後用開水燙一下啊、然後在控幹水分即可。

2.開鍋放油，放入薑絲煸炒

3.放入墨魚和韭菜段，翻炒大約五分鐘，在放入味精、料酒、鹽、調味即可。

1.韭菜洗乾淨備用。

2.墨斗請洗乾淨備用。

3.韭菜切成段。

4.水燒開後放入墨斗。

5.水再次開後1分鐘左右撈出墨斗。

6.油熱後放入花椒、薑片。

7.放入墨斗翻炒。

8.放入少量的開水翻炒。

9.放入韭菜、鹽爆炒兩下。

10.出鍋裝盤。

好了，這就是韭菜炒墨斗的全過程，望樓主採納，嘻嘻

墨斗炒韭菜是一道傳統名菜，屬於魯菜系。鮮嫩爽口，風味獨特。將墨斗處理後洗淨切成抹刀片，韭菜切段備用；將墨斗放入沸水中迅速焯燙後撈出，韭菜中放入鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油，坐鍋點火倒油，下蔥薑末爆香，倒入韭菜和墨斗大火翻炒出鍋即可。

材料

主料：墨斗

輔料：韭菜、蔥、姜

調料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、香油

烹製方法

1、將墨斗處理後洗淨切成抹刀片，韭菜切段備用；

2、將墨斗放入沸水中迅速焯燙後撈出，韭菜中放入鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油，坐鍋點火倒油，下蔥薑末爆香，倒入韭菜和墨魚大火翻炒出鍋即可。

特點：鮮嫩爽口，風味獨特。

韭菜炒墨斗

食材清單：墨斗魚750g，韭菜500g，鹽適量，味極鮮醬油適量

烹飪步驟：

步驟1

墨斗魚收拾乾淨，眼睛、內臟去除，切成1.5釐米寬的片

步驟2

這一步非常重要，將洗淨的墨斗魚放入熱鍋裡乾煸，煸出水來，

步驟3

水倒掉，墨斗魚盛出備用，

步驟4

韭菜洗淨切好，

步驟5

熱鍋涼油，放入墨斗魚，翻炒後放入花椒麵，

步驟6

放入醬油，

步驟7

放入鹽後迅速翻炒一下出鍋~

2、墨斗去內臟，洗淨後切成兩半，炒一下水，撈出放在盤子裡控水。這時，切一下聰段，薑絲。

3、把鍋倒入油燒熱，放入適量薑絲下熱油鍋爆炒，把墨斗放進去炒一下，隨即加入韭菜段翻炒；

4、最後加入醋、料酒、鹽調味炒熟出鍋。

韭菜炒墨斗，要想炒好這道菜火候是關鍵，必須旺火爆炒，速度要快。當然處理墨斗和炒制方法也是很關鍵的。

需要準備:墨斗把300克、韭菜250克、白醋10毫升、澱粉15克、料酒10毫升、姜2片、雞精3克、生抽5毫升、胡椒粉2克、白糖2克、鹽適量。

1:將墨斗放入盆中，加白醋抓勻，再加入能清水泡兩分鐘後，把墨斗的筋膜撕掉，牙擠掉，再改刀，全部處理完之後，用澱粉把它洗淨，鍋中燒水，加入薑片、料酒，大火燒至滾開後放入墨斗，焯水10秒鐘撈出來，瀝乾水分備用。

2:把韭菜洗乾淨，切寸段，只用上半

部分，切好裝在盤裡，撒上雞精、胡椒粉、生抽、白糖和少許的鹽。

3:鍋中放油，油熱後開大火，倒入韭菜和墨斗快速翻炒30秒，出鍋裝盤。

如果火不旺，炒出來的韭菜會出湯，墨斗也會不滑嫩。

韭菜炒墨斗我的做法先把墨斗和韭菜處理乾淨備用，鍋裡添水燒開放入墨斗燙30秒撈出控幹水份韭菜切斷，熱鍋涼油下入墨斗炒1分鐘左右，加入耗油少許鹽花椒麵快速放入韭菜炒香炒熟就可以了。（韭菜切完以後也可以把小材料撒在上面）

韭菜炒墨斗五個步驟：

1、將墨斗處理後洗淨切成抹刀片，韭菜切段備用。

2、將墨斗放入沸水燙一下

3、撈出瀝乾水分

4、炒鍋放油，放入薑絲煸炒。

5、放入墨斗和韭菜，翻炒5分鐘，放入鹽、味精、料酒、調味即可。