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1 # 第三回合
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2 # 匠心廚道
隆江豬腳飯是廣東省揭陽市的著名美食,得名於其原產地——揭陽市惠來縣隆江鎮。隆江豬腳飯 - 傳統做法 用火槍將買來的豬手全部燒過,用鐵絲清洗,切成合適大小如果時間充足就不切整個下,放入沙鍋,加如生抽,適量老抽(上色),用個料包裝入香料,八角,草果,桂皮,陳皮,香葉。香料不能太多,適量即可,加入少許清水。水開了之後在轉入小火慢燒,隔一段時間後在翻一翻以防粘鍋。如果有材料的話就在鍋底加上一成竹編墊起就不會粘鍋了。直接熬到肉軟出鍋。隆江豬腳飯 - 最新做法 菜式介紹: 隆江豬腳飯 配料: 豬腳400克,小番茄5個,姜8片,醬油2大匙,鹽1小匙,糖1小匙,生粉1中匙,辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙。 特色: 特點:色澤紅潤、肥而不膩 操作: 豬腳切塊以蔥、辣椒、姜、酒醃漬,小番茄切丁,油2大匙高功率2分鐘;放入豬腳高功率2分鐘,再放入醬油、鹽、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分鐘即可。 飯熟前幾分鐘放入燙好的青菜和滷好的豬腳,飯熟了就可以吃了。
主要是因為他們各自的培訓方式不同,而在實體店裡才能夠真正的學會這個技術,如果你選擇在辦公室培訓那你就浪費時間又浪費金錢還浪費精力。在實體店裡培訓你還可以瞭解店鋪的經營方法,店面的裝修等等問題,這樣,有利於你以後的開店。
隆江豬腳飯在哪裡學正宗?各人想法各異,但真正在實體店裡學習豬腳飯,我們就可以每天都看到客人了,而且把自己做的飯端到客人的面前,讓客人品嚐,然後聽一聽他們的意見或者評價這樣,在與客人的交流過程中,我們就會,不斷的進步,而且我們還可以瞭解客人的喜好以後我們自己開店的時候就有經驗了。
我們知道,學習正宗隆江豬腳飯的技術是一個需要時間操作的,如果你在辦公室培訓中幾乎沒有機會讓你自己去操作練習,但是在實體店中你就完全可以,而且你自己做出來的飯可以拿到顧客面前讓顧客品嚐之後提出意見,這樣非常有利於你的進步,而且你也可以提前瞭解到顧客的喜好,方便你日後自己開店。並且在整個過程中,你還可以瞭解到一些開店的經營理念,以及經營方法等等,如果在辦公室培訓中,你是學不會這些的,因為根本就沒有。
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