魚喻意年年有餘，通常年夜飯魚只是擺上桌做樣子是不給吃的，而是餘著。有意思的是我們家年夜飯是可以吃魚的，全憑父親的一句話叫吃著餘著；年夜飯幹張豆腐自然必個不可少；圓子也是年夜飯必不能少的菜、喻意一家人團團圓圓；最有意思的是年夜飯要吃的粉絲了，粉絲越長越好、喻意錢串子，粉絲越長串的錢越多，發大財唄。

魚必不可少，還不能全吃了得剩一點象徵著年年有餘。餃子也是不能少年味十足的，一家人圍在一起活餃子餡、揉麵、擀皮之後在包餃子團團圓圓的。

我們重慶老家這邊年夜飯比備菜肯定是臘貨，我們這邊的人特別喜歡吃什麼臘豬蹄、臘豬頭肉、臘腸，臘肉都是必上桌的。然後就應該是紅燒魚了，圖個吉利年年有餘 ！

#年夜飯必吃的菜#年夜飯是全家團聚的時刻;是分享今年豐收喜悅的時刻;也是互相學習，互相鼓勵，希望明年更比今年好的時刻。我認為“剁椒蒸全魚”是最好的詮釋。意思是全家團聚，日子紅紅火火，蒸蒸日上，年年有餘！

剁椒蒸全魚告訴大家。準備的材料有:1條魚，1根蔥，1塊姜，料酒和鹽少量。剁椒，青豆和胡蘿蔔粒。

製作步驟:1.魚清理乾淨。把肚子裡的黑東西全部清理乾淨，血水全部沖掉，在魚背上劃上幾刀，抹上鹽，倒上料酒，放上蔥，姜醃製10分鐘。

2.魚頭和魚尾剁掉，整魚碼在蒸盆周圍，魚頭和魚尾放中央，放滿剁椒，青豆和胡蘿蔔粒放上面。3.水燒開，把盆放入蒸鍋裡蒸10多分鐘，關火，取出盆。

4.油燒熱，把花椒和幹辣椒放入鍋裡煸至深褐色。

5.花椒和幹辣椒迅速取出來，把熱油潑在蒸魚身上，嗞啦一聲，剁椒蒸全魚就做好了。

新年好,我是廣東粵西這邊的本土人。大年三十晚除夕夜，我們餐桌上一般會準備以下這幾道菜。首先主菜有白切雞，白切雞是粵西一帶每家每戶逢年過節必備的；其次是清蒸魚，或者是紅燒魚（整一條）寓意著吉祥如意,年年有餘。還有豬手燜花生、紅燒排骨。還會準備一些海鮮比如有白灼蝦、螃蟹等，最後是幾道小炒和青菜，最經典的小炒有荷蘭豆炒雞雜、腐竹粉絲木耳炒瘦肉、蒜苗芹菜炒回鍋肉、茨菇燜肉、青菜有：生菜，黃牙白（即上海青），湯類一般都是白切雞的東加點青菜。以上這些菜式基本上都是廣東粵語西家庭過年的必備菜。反正我每年新年基本上都是吃這些菜，幾十年過去了，味道依舊。隨著新時代的發展和進步，這幾年我們的餐桌上偶爾也會多了幾樣新的菜式。辣子雞和麻辣水煮牛肉（在外面打工慢慢習慣了各種口味，回到家學著做給家裡人吃）

以下是我們家2019年過年餐桌上的美味。做的不好，大家不要見笑。最後祝大家新年快樂、恭喜發財，身體健康，添丁又添財。生活和和美美。