首先我們需要準備的食材：茄子 ， 蒜頭 ，食用油，幹豆

1.首先我們需要先把幹豆切成像牙籤一樣那麼長就可以了，清洗過後，開火，鍋中倒入清水，然後再把幹豆倒入進去，加入適當的鹽，4分鐘左右然後撈起來備用。

2.把茄子清洗乾淨後切成塊，開火鍋中放入少許的食用油，再把蒜頭打扁放入鍋中，翻炒爆香，然後再把剛剛的茄子倒入鍋中，大火爆炒，炒到茄子變顏色，再倒入幹豆，再放入適當的鹽，在翻炒均勻即可完成。

豇豆茄子做法：

原料：茄子、豇豆

配料：臘肉（煮熟後）、小蔥、姜、蒜、耗油

步驟一：豇豆去頭去尾，切成小段焯水備用（水中可以滴兩三滴油，這樣焯水後的豇豆是翠綠翠綠的）。茄子洗淨後改刀成條。

步驟三：臘肉切成條（如果沒有臘肉的可以用五花肉都可以，憑自己喜歡來），薑切片，蒜切粒備用

步驟三：熱鍋冷油，下臘肉爆出油來（中小火），待臘肉透亮的時候撈起備用。

步驟四：將茄子下鍋，因為茄子本身比較吸油，所以這裡小火可以多炒一會。在炒制的過程中用鍋鏟多按壓一下茄子，儘量把它裡面的油逼出來。

步驟五：茄子炒焉了後倒入焯過水的豇豆和臘肉，放入鹽、生抽、白糖調味，喜歡雞精味精的朋友可以自己加一點。 步驟六：待食材都熟了後，放入蔥段盛盤上桌即可食用。

我前兩天還做了這道下飯菜，我這樣做的，先把豆角跟茄子分開用油炒軟了備用，然後先炒肉沫再是放辣椒大蒜一起炒一下下，然後再把豆角茄子倒進鍋裡一起炒在放調料，最後出鍋就可以了

1

選擇茄子，洗淨去蒂，在鍋內放三分之二的水，燒開，將洗淨去蒂的茄子放入鍋內煮2--3分鐘，直至茄子變色變軟，撈起剖開鋪平，放在太陽下曬乾

2

取20千克糯米，做成甜酒釀，其餘的糯米洗淨，煮成糯米飯，和甜酒釀混合，拌成漿糊狀，注意要濃些，但不能見飯粒

3

將辣椒幹、大蒜洗淨切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、鹽一起倒入芯料內，攪拌均勻

4

在兩塊茄子皮中間包上2--3公分厚的芯料，然後放在太陽底下曬8--10小時

5

將曬後的夾心茄幹毛丕，放在鍋內隔水蒸2小時左右，停火，放在鍋內過夜，第二天早上取出，放在太陽底下曬8--10小時，這樣重複三次，最後一次要曬至茄幹含水量為15％左右（越幹越好，耐藏）

6

真空包裝或陶瓷罐密封儲存