油炸鴨爪的做法

1.備材：鴨腳洗淨,視鴨腳多少適量加生抽、糖、鹽、姜、料酒、生粉醃製一至兩個小時，用油把鴨腳炸至金黃色備制。

2.烹製：蒜頭先入鍋爆香，放入備好的鴨腳加水大火燒開，再文火燜至鴨腳酥軟,加入蠔油攪動,待收汁收得粘粘稠稠時起鍋裝盤即可。可根據口味加水發冬姑、油炸花生米一起燜制。

鴨腳怎麼炸骨頭才酥？

骨頭酥的話，你是要吃椒鹽的還是滷味的，如果吃滷味或者虎皮的鴨爪，高油溫下鍋炸好立即放入冷水中冰泡。

根據你提問的，是直接炸好就吃的嘛，炸之前可以鴨爪上撒一點生粉，準備一個鍋蓋，油一定要燒特別熱，要不然炸不到你說那個效果。一定要注意安全，一邊準備下鍋炸，一邊鍋蓋子隨時蓋在鍋上，剛下鍋的時候會有響聲，炸一會把鍋蓋拿掉，撈出來撒點椒鹽，只要炸到位。骨頭也可以吃的！

骨頭酥的話，你是要吃椒鹽的還是滷味的，如果吃滷味或者虎皮的鴨爪，高油溫下鍋炸好立即放入冷水中冰泡。

根據你提問的，是直接炸好就吃的嘛，炸之前可以鴨爪上撒一點生粉，準備一個鍋蓋，油一定要燒特別熱，要不然炸不到你說那個效果。一定要注意安全，一邊準備下鍋炸，一邊鍋蓋子隨時蓋在鍋上，剛下鍋的時候會有響聲，炸一會把鍋蓋拿掉，撈出來撒點椒鹽，只要炸到位。骨頭也可以吃的！

爽脆鴨腳的用料

鴨腳 一斤醬油 100g醋 100g李錦記滷汁（不限定牌子） 100g水 100g冰糖和鹽 少許姜蒜和料酒（主要去腥味用） 少許

爽脆鴨腳的做法步驟

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步驟 1

提前裝一大鍋水放冰箱冷凍，大概冰一個鐘左右就可以，然後把買回來的鴨腳洗淨後放鍋里加入姜蔥料酒並加水到沒過鴨腳大火煮沸後轉中火煮三十分鐘左右，如果一直大火的話二十分鐘就可以了，但一定要煮軟，鴨腳比較難煮爛，根據火候調節時間

步驟 2

在煮鴨腳的同時起另一鍋把醬油，醋，滷汁加糖鹽和水一起燒開後放涼。如果想吃辣的可以加點️

步驟 3

鴨腳煮好後立刻用涼水沖洗一遍後放入預先冷凍的冰水中浸泡半個鍾，天氣熱的時候泡著放入冷藏櫃會好點，避免冰水很快就變溫了，這是脆皮的關健。

步驟 4

泡好冰水的鴨腳整齊擺放在容器中後倒入放涼了的湯汁蓋上蓋子或保鮮膜放冰箱冷藏，大概三四個小時後就可以開吃了

步驟 5

看到上色了的就都可以撈起來放保鮮盒裡冷藏儲存，想吃的時候隨時隨地拿來吃，放個把星期都沒問題，一般我都會一次性做多一點，泡一點吃一點，幾個人坐著邊聊天邊吃，或邊看電視邊吃都是超讚的享受