乾鍋牛雜

乾鍋牛雜，色香味俱全、美食佳餚，是居家小菜的好選擇。

一.材料

牛雜（牛肚、肝、肺、腸等）泡辣椒段鮮紅尖椒青尖椒青蒜段香菜蔥花薑片蒜片鹽料酒味精胡椒粉醬油白糖

二.做法

1.將牛雜下鍋用清水煮熟，出鍋放涼後改刀成條或片，鮮紅尖椒和青尖椒切碎2.炒鍋上火，放適當的油，燒熱後放泡辣椒炒香，放蔥花、薑片、蒜片熗鍋，下牛雜一起煸炒，烹3.料酒，加少許水，放鹽、味精、胡椒粉、醬油和少許白糖4.翻炒均勻後盛入墊好香菜的鍋仔內，上面撒鮮紅尖椒碎、青尖椒切碎和青蒜段，食用時點燃鍋仔燒開即可

1、幹椒切段，薑切片，蔥挽結。

2、鍋置旺火上，放入植物油，下入薑片、幹椒煸香。

3、加入牛雜煸至起白點時下入豆瓣醬、十三香粉炒至油呈紅色。

4、烹入料酒，倒入鮮湯旺火燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精、雞精粉、蠔油，調好口味。

5、用中火燒至牛雜入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油、香油，裝入墊有白蘿蔔的乾鍋內，撒上蔥段即成。

1.首先大家需要準備一下原料：牛腩、牛肚、牛腸各150克、蒜、姜各10克、幹辣椒5克、蒜苗15克。然後是調料：鹽5克、味精2克、雞精2克、豆瓣50克、滷汁500克。

2.然後就開始做乾鍋牛雜：首先熱鍋上火，倒入滷汁，放入牛腩、牛肚、牛腸滷熟，待涼後切塊，蒜及薑切片，蒜苗切段。

3.然後炒鍋上火，油燒熱，放入蒜、幹辣椒、薑片、豆瓣炒香；3、放入滷好的牛雜，加入上湯，調入調味料，撒上蒜苗，燜入味後盛出，裝入乾鍋裡，上桌即可。

1準備好所有食材，牛心和牛胸口朥（是牛胸口的一塊肥肉，但味道很勁道）切成片，洋蔥、蒜、幹辣椒準備好，並洗淨切好。

2熱鍋倒油，油熱以後，先倒入胸口朥，因為胸口朥屬肥肉的一種，所以先煸炒一下會更香。

3再倒入牛心和胸口朥一起翻炒，這時可以放一點姜粉去去腥，翻炒一會之後倒入洋蔥、幹辣椒和蒜片炒出香味來。

4接下放入適量的花椒粉，主要也是為了去腥，如果有不喜歡吃牛雜的朋友是怕腥的話，放了花椒粉就不怕了。

5之後為了這道菜更加入味，在編炒的差不多之後放入適量的孜然，會讓肉味很香。

6喜歡辣的朋友還可以加入辣椒麵、不要忘了加如適量鹽，然後煸炒好了之後，就可以出鍋了。這道菜乾香肉嫩，牛心很嫩，胸口朥有嚼勁，就著洋蔥和辣椒的味道，真的很配。