高檔紅酒在裝瓶之前，很多都被盛放在橡木桶中，為什麼一定要用橡木桶裝紅酒?適合制桶的材料很多，為什麼單單選中橡木桶作為紅酒“伴侶”呢?橡木桶能給紅酒帶來什麼好處呢?關於裝紅酒用的橡木桶，疑問很多，別急，慢慢往下看你就明白了。

橡木桶和其他材質相比的優勢：

1、橡木本身含有較細膩的單寧和纖維，木質本身的疏密度適中，能夠讓儲藏在其中的酒得到適度的呼吸和生長，更好的儲存酒液;

2、橡木質地細密，管孔內有較多的侵填物，不易吸水，耐腐蝕;

橡木桶

3、橡木質地堅實，製成品結構牢固，橡木桶使用年限更長;

4、橡木容易彎曲，從而形成桶的形狀。

一直以來，橡木桶在紅酒的釀造中都扮演著重要的角色。但是橡木桶的成本很高，一棵80年的老橡樹僅能用於製造兩個橡木桶，所以，近年來很多水泥罐和不鏽鋼罐越來越多。人力物力成本雖有節省，但是這種材質的儲酒器相比正宗橡木桶對紅酒口感的影響作用是不可比擬的。

橡木桶對葡萄酒的作用：

橡木桶為葡萄酒增添“香”

1,橡木桶為葡萄酒增添“香”

指的就是在對葡萄酒的描述中經常見到的“橡木味，橡木的香味並非葡萄酒原有的天然原味，而是一種讓酒香更加多層次、豐富的陪襯香氣。

2、改變酒的色澤和增強穩定性

橡木桶為葡萄酒增強穩定性

橡木由纖維素、半纖維素、單寧和木質素構成，其中半纖維素、單寧和木質素在培養酒過程中起到了影響作用。

3、橡木桶越新、越小，橡木味就越強

橡木桶越新、越小，橡木味就越強

225L的小橡木桶比500L的柱桶對葡萄酒的影響更大，因為在225L的桶中葡萄酒與橡木的接觸面積比例更大。此外，用過一次或兩次的橡木桶對葡萄酒的影響則會減少。

但是，是不是所有的紅酒都需要橡木桶盛放呢？並不是，並非所有葡萄酒都適合受到橡木桶的影響，口感清淡、酒香不夠濃郁的葡萄酒一般會避免橡木桶的培養，以免木香和單寧完全掩蓋葡萄酒原有風味。清新的白、粉紅、起泡酒都無需橡木桶的介入。

一個對紅酒口感有很大影響的橡木桶，除了新舊程度差異，橡木的樹齡，烘烤程度等都會對紅酒的口感產生不同的影響。

因為相對於其他木材，做成橡木桶的橡木含有豐富的單寧和其他物質，在葡萄酒的長期儲存過程中，會跟葡萄酒發生複雜的發應，帶來迷人而複雜的紅酒香氣和優雅的木質口感，而且這也是葡萄酒行業幾百年下來的傳統選擇

各類木製器皿作為許多物品運輸的工具。高盧時期傳入法國後，歐洲各地開始普遍採用。除了運輸商品外，也用來運輸和儲存葡萄酒。各種不同的木材都曾被用來製成儲酒的木桶。如慄木，杉木和紅木等等，但都因為木材中所含的單寧太過粗糙、或纖維太粗、密閉效果不佳等因素比不上橡木，致使後來沒有被採用。現今差不多所有作為酒類培養的木桶都是橡木做的。 幾乎全世界所有著名的優質紅葡萄酒都必須在橡木桶中儲存一到兩年。橡木桶通常是用法國和美國橡木製造的。近年來特別流行的葡萄品種雪當利(Chardonnay)也以橡木桶中發酵為時尚。儘管當今釀酒技術已經非常先進，葡萄酒的印象卻始終和橡木桶這已存在數千年的容器分不開。

曾經也用過，目前還有一部分在用其他木材，但是橡木桶有很多其他木材無法比擬的優勢。

1、增香

橡木本身能為葡萄酒增加迷人的細膩香氣、香草、丁香、肉桂、焦糖等，使得葡萄酒的香氣更為紛繁複雜。

2、增加單寧

橡木中本身含有豐富的優質丹寧，能夠增加酒的結構感，豐富酒體。

3、密封性好

橡木桶是透氣不透水的，所以在橡木桶中葡萄酒不會漏掉，微量的氧氣可以進入桶中，給予葡萄酒足夠的“呼吸”空間，葡萄酒這時候會緩慢氧化，酒體更加柔和，香氣更為成熟，使得葡萄酒更容易入口。

除了橡木桶外，曾經還用過慄木、刺槐木、紅木、山毛櫸等，慄木的單寧極其厚重，略顯粗糙，傳統的巴羅洛會使用，刺槐木就是很“自然”，不會有更多的香氣，有的長相思會用，其他的木頭就很少用了。

透過這些分享，希望對橡木桶的作用有一點點的瞭解。