民間早就有“大蒜上市、藥店關門”的說法，這裡指的就是大蒜具有殺菌、抑菌的功效，可以預防和輔助治療各類消化道感染性疾病，特別是急性菌痢和急性腸炎。根據《本草綱目》的記載，大蒜氣味燻烈，可通五臟，具有去寒溼，辟邪惡的功效。但最好是生吃大蒜，大蒜加熱后里面所含的有效殺菌成分就會大部分被分解掉了。

很多慢性胃炎的患者都有感染幽門螺旋桿菌的問題，大蒜也具有殺滅幽門螺旋桿菌的作用。但大蒜的殺菌作用有限，還沒有什麼人能夠透過吃大蒜根治幽門螺旋桿菌的。而且大蒜的辛辣味道也較強，對胃黏膜有一定的刺激作用。因此，生吃大蒜更多在於其食物消毒和預防感染的作用。

醫學界更多的是關注大蒜的有效成分，一種叫做大蒜素的物質。這種物質的結構已經被科學家弄清楚了，我們已經能夠人工合成大蒜素了。大蒜素具有殺菌、抗炎、抗癌的作用，可以抑制某些癌細胞的生長，誘導腫瘤細胞的凋亡，就有醫生嘗試過運用大蒜素製劑來輔助治療胃癌。

大蒜素還可以減少胃裡亞硝酸鹽的含量，抑制亞硝酸鹽轉化為亞硝胺類物質，因此可以治療各種慢性胃病。大蒜素也具有很強的殺菌作用，可用於治療慢性結腸炎、真菌性腸炎、慢性細菌性痢疾等消化道疾病。

大蒜素還有一定的抗氧化、保護肝臟的作用，可以抑制脂質過氧化物對肝細胞膜的破壞作用，可用於各類化學性肝損傷，如酒精性肝病的治療。

值得注意的是，大蒜與大蒜素之間還是有很大區別的。不能將關於大蒜素的藥理作用和治療實踐等同於吃大蒜的功效，無論是生吃大蒜還是熟吃大蒜。

小克認為慢性胃炎的患者是可以吃大蒜的，無論是生還是熟，最主要的是不宜吃的過多，把量掌握好最重要。

慢性胃炎通俗點來說就是胃黏膜的慢性炎症，這些炎症主要是由幽門螺桿菌感染、長期吸菸飲酒、長期服用對胃粘膜有損傷的藥物、長期的不健康飲食習慣引起。

大蒜雖然有殺菌和抑菌的功效，但也絕不能把它當做殺滅幽門螺桿菌的藥物，因為大蒜在有殺菌作用的同時，還帶有一定的刺激性，當大蒜吃的過多，胃粘膜肯定會有損害，而且到目前為止，大蒜能否殺滅幽門螺桿菌沒有任何的研究和證據，所以不建議過多食用。

有些人在吃完大蒜以後尤其是空腹進食大蒜後，胃內會有燒灼感甚至疼痛，這是因為大蒜屬於辛辣刺激的食物，當人體攝入後，就會對胃粘膜造成一定的影響。

所以小克建議各位，患有慢性胃炎一定要注意日常的飲食，儘量以不帶刺激性、易消化、溫和的食物為主（米、面、蔬菜），因為形成慢性胃炎最主要的一個病因就是人們的胡吃海喝。