“心如糯米，越黏越緊；情如粽葉，越煮越香。”對於眷戀本族文化的畲家人而言，這些美食已超越了食物的界定，更承載著韻味獨特的鄉情民俗和樸素的美好心願。

以前畲家人幾乎個個都會製作這兩道美食。每年農曆三月到端午節，是山上的烏稔樹和菅草生長最旺盛的時期，這時來到我們畲家村落，家家戶戶都能聞到菅葉粽和烏米飯香。

不管是黃澄澄的菅葉粽，還是糯黏的烏米飯，用的都是顆粒飽滿、玲瓏剔透的畲家上好本地糯米，吃起來芳香綿柔、沁人心脾！

在畲鄉流傳著菅葉粽和烏米飯的故事。相傳，菅葉粽源於畲家人與明朝開國皇帝朱元璋的一段宿怨。被皇帝下旨追殺的畲家人四處逃散，其中一部分坐船到了連江、羅源上岸，散落在閩東深山老林避災。

到了端午節，他們不敢下山採大竹葉包粽子。有一位族長便用山上隨處可採摘的長菅葉來包，做成圓圓長長的菅葉粽，用於上供祭祖並祭奠被誅殺的族人宗親。大家看了，紛紛學樣。從此，畲家端午包菅葉粽的習俗，一直延續至今。烏米飯的由來，則與唐代畲族英雄雷萬興抗擊官兵並取得反圍剿的勝利有關。

畲族粽子，不似漢族用竹葉裹成三角錐形，而是用菅草的葉子包成枕頭管狀，再用龍草捆紮五節。畲族語把“菅”念“甘” ，所以粽子通稱“甘粽”，又稱枕頭粽、五節粽。

裹粽前，畲民們將糯米浸泡鹼水中。鹼水也有講究，砍了山上的一種特別的鹼樹回來，燒成灰，用開水過濾鹼灰，形成黃色的鹼水，用此鹼水製作的粽子色黃氣香味美。

製作烏米飯，則是將烏稔葉搗碎後連同湯汁裝在桶裡，再浸上五六個小時，讓葉片的養分與湯汁充分地融合，再用布袋將湯汁過濾，除去葉渣，放入精選的本地糥米浸泡24個小時，再上木甑蒸上一個多小時。畲家人說，一家蒸飯十家香。此時的烏米飯，既有糯米的清香，又有烏稔的草香，油黑透亮、清香糯柔，讓人垂涎欲滴。

先把糯米泡好，把包粽子的葉子用熱水煮好，一切都準備好了之後，就可以包。包的時候先把粽子葉以1：3折成漏斗狀，用手握好，然後放糯米，糯米不能太多也不能太少，放到漏斗的最低的邊為止，然後把多出來的葉子蓋住漏斗的口，如果必要要多加一個葉子，一定要弄得結實一點，不然等煮的時候就散了，包好以後放鍋裡煮，煮的時候要注意啦!放的水要稍微漫過粽子，然後上面放一塊板子，放板子的目的是可以在上面放一些重物，以押住粽子，這樣粽子不容易散掉，一般要煮7個小時，先用大火燒，水開後轉小火慢慢煮，7個小時後，香噴噴的粽子就可以吃啦!

注意事項

以糯米做主料的粽子不宜消化，過食會因傷脾胃而引起腹脹、腹瀉等症狀，因此，老人、孩童及消化功能差的人群不可貪