主料】：

雞骨架 1個，雞全腿 4只，黃姜粉 1湯匙，馬鈴薯 1顆（大），去皮切成12塊，鹽 1湯匙，芹菜 切1cm小段，青蔥切花，紅辣椒切絲擺盤調味用。

【湯料】：

芫茜子、孜然、小茴香各一湯匙 + 黑胡椒1茶匙，桂皮2cm1支，八角（大料）4顆，小豆蔻（cardamon pod）4顆，丁香4朵，4顆紅蔥頭或1顆小洋蔥切細絲， 蒜頭4瓣切片，姜2片切絲，鹽，冰糖，水2000ml，雞精塊1塊，米粉適量。

【做法】

1、把水燒開，把湯料袋子，馬鈴薯塊和已經清洗乾淨汆燙過的雞骨架及雞腿一起下去煮開，轉小火燜煮20分鐘。

2、熬煮雞湯的同時，用一些食油炒香B香料，把香料撈起，投入雞湯內。

3、剩下來的油用來炒C料至赤黃焦香，連油一起投入雞湯內。如果要比較好的口感，把炒好的姜蔥蒜晾涼後用半杯水用攪拌機打成醬，才加入湯內。

4、20分鐘後，把雞腿撈起，用鹽雞黃姜粉把雞腿完全塗抹一遍，蓋起醃漬1小時以上。

5、雞湯繼續燜煮。如果有燜燒鍋就把鍋子收在外鍋內燜煮，節能減碳。

6、要吃前才用炸油把雞腿炸至幹香，或是可以選擇少油煎香。

7、把燙熟的米粉盛在湯碗裡，米粉上擺著黃姜雞肉塊，灑些芹菜碎蔥花，辣椒絲沒，再淋上調好味的雞湯， 就可以開動了。

8、辣椒醬做法：把辣椒粉用溫油炒香，加入鹽，黃糖抄至起膠，加入一些羅望子水（阿參水）煮至濃稠。