米線是大米加工製成的細條狀食品，江西、福建、廣東、雲南等地都有產出，可以直接煮，也可以加配料炒，如廣東的七彩炒銀粉，雲南的過橋米線都是名品。至於發明創造有沒有受到麵條影響，也許有可能，畢竟麵條四千年前就有了，米線在後。
米線最早可以追溯到南北朝時期，方法、形狀和米線類似，算是萌芽階段。賈思勰的《齊民要術》餅法八十二中，有一種叫“粲”品種，是將篩細的糯米粉，用蜜與水調至稀稠合適再灌入鑽有密孔的“竹杓”中，就變成一縷縷細絲兒流入油檔中炸熟而成。炸熟後比較亂，所以叫“亂積”。另外還有一個叫“粉餅”的，將調好的英粉灌入鑽有六七個小孔的牛角中，然後漏入開水鍋中煮熟，吃的時候澆肉汁兒。
宋代，米線製作已經很有水平了。比如有形容江西米線，“江西誰將米作纜，卷送銀絲光可鑑”，而且是乾製，可以送人，當時應該是製作成鳥窩狀。陳造《徐南卿招飯》：“江西米（上臨下米）絲作窩”。
明清有新的發展，在北京一些官宦之家也有了。很有名的《宋氏養生部》書籍中記了兩種製作和食用方法。大概是這樣：用粳米，篩子成細粉，在鍋中煮熟。加一點生粉，然後切條兒，暴曬。食用時候，要加葷湯中煮，並加胡椒、醬油、蔥花等；第二種表示和做綠豆粉絲一樣，揉好的粉漿透過有孔容器下在開水鍋中即成。
現在店裡吃的米線都是買現成的，機械化生產。和泡麵一樣有方便米線，開水泡開即食。所以，如果從南北朝的萌芽開始算，米線也有一千多年曆史。
GSN
米線是大米加工製成的細條狀食品，江西、福建、廣東、雲南等地都有產出，可以直接煮，也可以加配料炒，如廣東的七彩炒銀粉，雲南的過橋米線都是名品。至於發明創造有沒有受到麵條影響，也許有可能，畢竟麵條四千年前就有了，米線在後。
米線最早可以追溯到南北朝時期，方法、形狀和米線類似，算是萌芽階段。賈思勰的《齊民要術》餅法八十二中，有一種叫“粲”品種，是將篩細的糯米粉，用蜜與水調至稀稠合適再灌入鑽有密孔的“竹杓”中，就變成一縷縷細絲兒流入油檔中炸熟而成。炸熟後比較亂，所以叫“亂積”。另外還有一個叫“粉餅”的，將調好的英粉灌入鑽有六七個小孔的牛角中，然後漏入開水鍋中煮熟，吃的時候澆肉汁兒。
宋代，米線製作已經很有水平了。比如有形容江西米線，“江西誰將米作纜，卷送銀絲光可鑑”，而且是乾製，可以送人，當時應該是製作成鳥窩狀。陳造《徐南卿招飯》：“江西米（上臨下米）絲作窩”。
明清有新的發展，在北京一些官宦之家也有了。很有名的《宋氏養生部》書籍中記了兩種製作和食用方法。大概是這樣：用粳米，篩子成細粉，在鍋中煮熟。加一點生粉，然後切條兒，暴曬。食用時候，要加葷湯中煮，並加胡椒、醬油、蔥花等；第二種表示和做綠豆粉絲一樣，揉好的粉漿透過有孔容器下在開水鍋中即成。
現在店裡吃的米線都是買現成的，機械化生產。和泡麵一樣有方便米線，開水泡開即食。所以，如果從南北朝的萌芽開始算，米線也有一千多年曆史。
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