作為一個正宗的湖南人，這個問題還是挺有發言權的，有這麼幾道菜還是非常經典的。

1、辣椒炒肉。這道菜絕對的排名第一，在我的心目中其他任何菜都和這道菜有一些差距。從小時候好長時間才能吃一次，到現在想吃就吃，一直以來都是自己最鍾愛的一道菜餚。只不過自己炒出來的味道總是沒有老媽炒出來的好吃，也不知道是辣椒的品種不對還是就必須在家長吃這道菜才是原汁原味。

2、剁椒魚頭。這道菜在很多餐館都有，但是做的口味卻和湖南當地大廚做的相差甚遠，可能是剁辣椒的原因。將辣椒剁碎然後放在魚頭上面，放到鍋裡面蒸，出鍋之後魚肉鮮嫩還有那種微辣的感覺，很好吃，風味獨特，非常好吃，也是我最愛吃的一道菜，最後的湯汁裡面加入一碗麵條簡直不要太好吃。

3、毛氏紅燒肉。紅燒肉是湖南常見的一道家常菜，這道菜的由來還是源自於毛爺爺，毛爺爺那時候很愛吃這道菜，喜歡那種甜而不膩酥而不爛的口感。後來就有大廚採用那種不肥不瘦的肉，切成塊狀然後加入醬油和糖等多種調料燒製而成，做出了最正宗的紅燒肉。味道是那種甜甜的但是不會有油膩的感覺。簡直就是色香味俱全啊!如果你們去湖南旅遊，一定不能錯過這道名菜喲!

你最喜歡的湘菜是什麼？每個月總有那麼幾天嘴癢特別想辣椒，家裡做辣度達不到，總少了些味道，外出打卡湘菜館就成了必備功課。

最喜歡的湘菜：口水雞

湘味口水雞是湘菜裡的風味獨特菜，佐料豐富，集麻辣鮮香為一體。夏天吃這道涼拌菜，在吹著空調感覺不要太爽噢。

砂鍋仔姜炒嫩仔雞

絕對是桌上的最下飯的菜，不過不小心就會吃到辣嘴巴的仔姜，建議舀一大勺拌飯吃，一整碗米飯哐哐哐就吃下去了。

炭火魷魚

喜歡吃辣又喜歡吃魷魚的，絕對可以點這道菜。熱騰騰的魷魚新鮮出爐，瀰漫的香氣，充滿嚼勁的口感，極致的美味享受頓時讓人管不住嘴巴了。