黃瓜是人們非常喜歡的蔬菜，因其價格合理，烹飪簡單，是家家餐桌上必不可少的一道菜，黃瓜富含蛋白質，糖類，維生素B2，維生素C，維生素E，胡蘿蔔素，尼克酸，鈣，磷，鐵等營養成分。具有清熱解毒，利水利尿，健腦安神，減肥瘦身強體的功效。

黃瓜有很多種做法，下面我來和大家分享兩道家常冷盤的做法。

1：取黃瓜500g，用刀切開，去除內瓤，然後切成條，加入少許鹽先醃製一下。

2：小米辣少許切成丁，蒜蓉少許，麻花椒碎備用。

3：把醃製過的黃瓜條拿幹水份，加入白糖5g，味精1g，白醋5g，辣鮮露5g，麻油5g，辣椒油10g，加入切好的小米辣，蒜蓉和麻椒碎，用筷子攪勻拌開既可裝盤。

這道菜的口味是：麻辣鮮香，回味爽脆，瓜條碧綠。

下面我再和大家分享一道用黃瓜做的涼拌菜。

老醋六樣；

1:取黃瓜400g，打去皮，然後拍成三釐米長的段備用。

2：蝦仁100g，蟹足棒，100g，蜇頭100g，皮蛋一個，炸花生米少許備用。

3：起火燒水，把蝦仁和蟹足棒燙一下水，燙好後用涼水過涼，拿幹水份後和黃瓜同放到一個盆裡。

4：耗油5g ，白糖15g，陳醋15g，白糖15g，陳醋15g，味精1g.一品鮮5g，調好的料汁倒入到黃瓜裡，攪拌均勻，淋明少許香油既成裝盤。

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材料：黃瓜，五花肉，紅小米辣，蔥，大蒜，蠔油，生抽，辣鮮露，雞精，白糖，鹽。

作法：1,黃瓜洗淨切圓片備用，小米辣切圈，蔥花，蒜蓉備用，五花肉切肉末備用。

2,將切好的黃瓜片加入鹽揉搓，用布擠幹水份。

3,鍋上火放入少許油，下入五花肉末炒香，下蔥花，蒜蓉，紅小米辣圈炒香，下擠幹水的黃瓜片略炒，下入蠔油，生抽，辣鮮露，少許鹽，雞精，白糖煸炒，淋蔥油出鍋。 是道下飯佳餚