食材

黑魚

1條

洋蔥

半個

青椒

3根

小米椒

3根

蔥

3根

蒜

半個

姜

6片

料酒

15克

老抽

3克

鹽

2克

胡椒粉

1克

清水

500克

步驟/方法分步閱讀

1/13

黑魚、洋蔥、青椒

小米椒、蔥、蒜、姜

料酒、老抽、鹽、胡椒粉、清水

2/13

魚身去除內臟後，切掉頭尾，魚身切成大塊備用

3/13

用小刀颳去魚腹部的黑膜，洗淨後濾水

4/13

洗淨後放入碗中倒入一勺料酒、少許鹽、蔥姜醃製15分鐘

5/13

洋蔥切塊，青椒、小米椒切圈

6/13

15分鐘後，撈出放置通風處晾乾表面水分

7/13

依次放入油鍋煎炸，用筷子挪動魚身防止粘連

8/13

煎炸至兩面金黃盛出備用

9/13

取一口砂鍋，倒入少許油，爆香姜蒜後倒入豆瓣醬炒香

10/13

關火用洋蔥塊鋪平砂鍋，將魚擺入鍋中，倒入清水沒過魚身

11/13

撒入少許胡椒粉，1小勺老抽，關蓋燜煮15分鐘

12/13

開鍋撒入青椒圈、小米椒圈，大火收濃湯汁即可

13/13

快來做這道豔驚四座的土鍋料理吧