我這裡有一款孜然花生，主要是香料，麻辣調料透過少許油讓調料這些附著在上面。我想，他的方法應該給我們相似。當然這只是個人臆測。不代表事實！

酒鬼花生是一種四川省的風味小吃，屬於川菜系。由花生和其他佐料經過加工而成，老少皆宜。

製作方法

酒鬼花生是一種高營養的食品，裡面含有蛋白質25%～36%，脂肪含量可達40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。

酒鬼花生製作方法與工藝：

選用優質篩選的花生米做原料，油、白糖、五香粉、椒鹽各適量。

方法1：

1.將花生米放在開水中浸泡2小時後取出，剝去外皮。

2.鍋內倒油燒熱，放入花生米炸酥，然後取出來放入冰箱冷卻30分鐘。

3.將五香粉、白糖、椒鹽放在一起拌均勻，再放入花生米中一同拌勻即可。

特 點：

煙酸（維生素B3）是令好面板再現的維生素，在去殼炒熟的花生米中含量比較高，這樣可以直接攝取，更容易吸收。

方法2：

原料：精選優質存寶花生5斤，花椒3錢、食鹽1斤、茴香2錢，桂皮1錢、五香料1錢。

1、將花生乾淨，仨一缸內，加入鹽、花椒、茴香、桂皮和水（水量以浸過花生為宜），充分攪拌，使用權鹽溶化，浸泡兩天。

2、將花生連同鹽水，調味料一起倒入鍋內，置爐上用旺火煮沸30分鐘。

3、瀝乾後，放在烤爐或焙上烘烤，不時進行翻動，烘至香酥乾燥取出，即為成品。

其他做法

食材

主料

花生米200g

輔料

辣椒粉15ml、花椒粉15ml、白糖5ml、鹽5ml、幹辣椒15g、花椒15g

步驟

1.花生米用溫水泡1小時。

2.剝去花生米的紅衣，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍一夜。

3.鍋裡倒油，放入冷凍的花生米油炸。

4.炸至花生米表面金黃，炸的過程要不斷輕輕翻炒防止粘鍋。

5.鍋裡留一點底油，放入幹辣椒，花椒炒香。

6.倒入炸好的花生米。

7.放入辣椒粉，鹽，糖。

8.放入花椒粉迅速翻炒幾下出鍋。 

注意

1.花生米一定要冷凍一夜。

2.炸花生的時候涼油就放花生米，這樣容易炸 透，炸的時候不斷輕輕翻防止粘鍋。

3.最後起鍋的時候放調味料翻幾下即可。