木須肉的由來
在正式回答問題之前。先扯一下閒篇。木須肉為京菜。雞蛋炒肉怎麼又叫木須肉了呢？原因雞蛋中的蛋在北京是罵人的話。所以雞蛋在北京叫雞子。雞蛋炒出的顏色金黃色像桂花狀，所以雞蛋炒肉更名為木樨肉。經白話為木須肉
準備食材。雞蛋。黃花菜，黃瓜，木耳，肉片。
調料：鹽，醬油，十三香，糖，澱粉，蔥姜
1：改刀：雞蛋打散，黃花泡開攥幹，黃瓜切片，木耳泡開。撕小塊，裡脊切片
2：煎雞蛋：將打好的雞蛋用油煎成塊倒出備用
3：：焯水：肉片用水澱粉上漿。先放入開水中焯水撈出。在把其他青菜全部焯水40秒控淨水
4：正式製作：熱鍋涼油放蔥姜爆香鍋底。放入焯好的菜，大火翻炒出香氣。放入所有的調料。放入雞蛋大火翻炒出香氣即可出鍋
一：雞蛋要先煎熟成塊。雞蛋要在調味後在放雞蛋。應為雞蛋在此菜中是最容易入味的。
二：黃瓜要切的稍微後一些。以免炒碎。炒軟。影響口感和賣相
三：在炒菜時鍋要先燒熱。尤其是家庭的廚具火力不夠。更應該先燒熱鍋在放菜。應為菜入鍋會迅速降低鍋的溫度。這也是家庭製作菜餚不香，出水的主要原因
四：青菜先焯水的可以在炒菜時減少出水和菜的提前預熱。青菜顏色會更鮮豔
五：家庭製作要把雞蛋煎到十分熟。炒青菜時，要讓菜充分接觸鍋壁。才能讓菜有鍋氣
木須肉看是簡單家常。但是炒的時候要注意每種食材的性質不同。在入鍋的先後順序會直接影響菜品的口感，味道。這也是家庭製作和酒店製作的最大區別。
*只有把所有的食材成熟度達到基本一致。在用熱鍋炒制。家庭製作就會和大廚達到一樣好吃的菜品……
木須肉的由來
在正式回答問題之前。先扯一下閒篇。木須肉為京菜。雞蛋炒肉怎麼又叫木須肉了呢？原因雞蛋中的蛋在北京是罵人的話。所以雞蛋在北京叫雞子。雞蛋炒出的顏色金黃色像桂花狀，所以雞蛋炒肉更名為木樨肉。經白話為木須肉
為什麼自己沒有飯店炒的木須肉好吃，怎麼炒。請你根據我的思路和步驟去做，保你也可以做出比大廚還好吃的木須肉準備食材。雞蛋。黃花菜，黃瓜，木耳，肉片。
調料：鹽，醬油，十三香，糖，澱粉，蔥姜
1：改刀：雞蛋打散，黃花泡開攥幹，黃瓜切片，木耳泡開。撕小塊，裡脊切片
2：煎雞蛋：將打好的雞蛋用油煎成塊倒出備用
3：：焯水：肉片用水澱粉上漿。先放入開水中焯水撈出。在把其他青菜全部焯水40秒控淨水
4：正式製作：熱鍋涼油放蔥姜爆香鍋底。放入焯好的菜，大火翻炒出香氣。放入所有的調料。放入雞蛋大火翻炒出香氣即可出鍋
製作要點一：雞蛋要先煎熟成塊。雞蛋要在調味後在放雞蛋。應為雞蛋在此菜中是最容易入味的。
二：黃瓜要切的稍微後一些。以免炒碎。炒軟。影響口感和賣相
三：在炒菜時鍋要先燒熱。尤其是家庭的廚具火力不夠。更應該先燒熱鍋在放菜。應為菜入鍋會迅速降低鍋的溫度。這也是家庭製作菜餚不香，出水的主要原因
四：青菜先焯水的可以在炒菜時減少出水和菜的提前預熱。青菜顏色會更鮮豔
五：家庭製作要把雞蛋煎到十分熟。炒青菜時，要讓菜充分接觸鍋壁。才能讓菜有鍋氣
總結木須肉看是簡單家常。但是炒的時候要注意每種食材的性質不同。在入鍋的先後順序會直接影響菜品的口感，味道。這也是家庭製作和酒店製作的最大區別。
小竅門*只有把所有的食材成熟度達到基本一致。在用熱鍋炒制。家庭製作就會和大廚達到一樣好吃的菜品……