記得小時候家裡豐收之後就會做一些餈粑來吃，現在長大了還是很懷念小時候的味道。

打餈粑是一個技術活，打得好的餈粑吃起來香甜軟糯。很多人就覺得做餈粑是一件很麻煩的事，其實並沒有想象中的那麼的難。而且自己做的手工餈粑會更好吃，畢竟現在外面賣的基本上都是大機器生產出來的。喜歡吃餈粑的朋友可以嘗試一下自己動手做哦，我就把我做餈粑的具體方法分享給大家吧，我相信大家用我的方法做出來的餈粑香糯可口。

餈耙做法：

做餈粑的原材料很簡單，就是水和糯米，糯米是很容易買到的，需要注意的是買糯米的時候儘量選擇新鮮一點的糯米，這樣糯性才比較足，好的糯米顏色應該是亮白色的，聞起來有淡淡的米香。準備好的糯米用清水泡上一個晚上，把泡米的水倒掉，然後放進蒸鍋裡面去蒸熟，有的人做餈粑的時候喜歡直接用煮的。

就像煮米飯一樣，雖然方法可行，用時也比較短，但是做出來的口感會大打折扣，沒有蒸的糯米吃起來香和糯，所以我建議大家最好還是先泡後蒸比較好哦。糯米蒸熟之後，把乾燥的菜板上抹上一層花生油，這樣做主要是不讓糯米粘在菜板上。然後把糯米全部倒在菜板上面，上面蓋上一層保鮮膜，用啤酒瓶或者擀麵杖敲打餈粑。

我一般是敲打個半小時的樣子就可以了。這時候的糯米也差不多已經快要涼了，接著就把敲打好的糯米放進保鮮袋裡面，用瓶子或者擀麵杖把糯米擀成一個長方形的餅，然後把糯米放在冰箱裡凍上一個多小時的樣子就差不多了，再次拿出來連保鮮膜一起把糯米切成你想要的形狀，最後把保鮮膜撕開，餈粑就算是做成了，然後鍋裡燒上一些油。

把餈粑放進去煎到兩面有點微微泛黃的樣子就差不多了。這種做法可能只有牙口稍微好一點的人才能吃，如果老人活著小孩吃的話，最好是直接上鍋去蒸熱，然後澆上一些紅糖醬就可以了。紅糖姜也很好做的，就是直接把紅糖稍微加上一點點的水，然後隔水化開就可以了。自己做餈粑不僅美味而且會更健康哦。

餈粑，首先要選好的糯米，泰國糯米，要小顆粒的，做餈粑要提前泡水一天到三天都可以，中間要給糯米換水，蒸糯米的時候，在把糯米洗2到3三遍，糯米蒸的時候加水要特別注意？不能太多水，水太多了，糯米就會沾到一起了，水剛好淹沒糯米就可以了，放在蒸爐大火蒸50分鐘，在轉小火蒸10分鐘，把蒸好的糯米飯放置到大鐵盆裡，用雙手不停的揉，不停的砸，直到糯米飯全部柔和在一起了，打20分鐘到30分鐘都可以，糯米飯不沾手了就差不多了，主要把糯米飯做好了，在打餈粑，就很糯怎麼做都沒有問題了，最後糯米餈粑要配上白糖，熟芝麻粉，熟黃豆粉，熟花生粉，糯米餈粑味道才叫香啊，謝謝採納，