我選花蓮魚有一斤左右就可以了。先把魚洗乾淨了，要把魚肚子的黑膜弄乾淨，不弄掉會腥味太大。在把魚腮弄掉，如果家裡有客人。不要把魚撥剪掉，剪掉了不美觀了。洗乾淨放到個盆裡備用。

我開始給大家把調料講下，

食油，

醬油，

啤酒，

麵醬

醋，

雞蛋兩個，看自已口味加，

白糖，食鹽，

少許麵粉，

配料，

蔥薑蒜，蒜多放些，

花椒，

八椒，

幹辣椒，

大家喜歡吃棒子麵的餅子，可以在土鍋邊上貼上一圈味道更好吃。

我開始做了，首先把土鍋燒熱。倒鍋裡食油，先把魚沾上面粉，油熱後下鍋煎魚。有喜歡用雞蛋的也行。可是煎不透。這樣我為大家選了麵粉。把魚下鍋煎透後，放鍋裡白糖一勺，再放花椒八椒，蔥薑蒜，食鹽，一勺麵醬，再用醬油，醋，啤酒噴制後蓋上子燜會。再倒入熱水，沒過魚後，再放進食鹽，幹辣椒兩三個就可以了。

地鍋魚的用料

草混子（魚）1條（約二三斤左右）

蔥薑蒜乾紅辣椒多許

八角適量

香菜/蒜苗適量

醬油兩鏟子（炒菜鏟子）

醋兩鏟子（炒菜鏟子）

白糖兩小勺（一大勺）

麵粉三～四兩

老抽一小勺

生抽兩大勺

料酒兩大勺

鹽/雞精適量

地鍋魚的做法步驟

步驟 1

先把魚剁成一塊一塊的，放在容器裡倒入醬油料酒老抽生抽醃製（醃的時間越長越好）

步驟 2

把蔥薑蒜，幹辣椒，香菜蒜苗切好備用

步驟 3

起鍋到油（等油熱了）把醃好的魚塊倒入鍋中煎制一下（煎兩面金黃）直接把八角，蔥薑蒜，幹辣椒分別倒入鍋中炒香，然後再把醃魚用的醬油倒入鍋中再加上醋翻炒，加水開大火燉開再轉小火（水超過魚就好）

步驟 4

取出一個乾淨的容器把麵粉倒進去，準備一碗溫水。一點點往容器中加水把麵粉攪拌均勻（面要和的軟一些，千萬不要太硬）面和好放在一邊

步驟 5

把面和好以後把魚翻個個，倒入鹽雞精糖翻炒一下。看看鍋裡的水燉掉三分之一了，我們就可以貼麵餅了，把面拽成一個個小麵糰（一個麵糰約兩個元宵這麼大）把麵糰佔下水放在手心裡用另一手按扁，碾開然後貼在鍋邊上（越薄越好）開中火再燉，燉到水不太多了即可，出鍋時放入香菜蒜苗

自己做還得現學現賣，光準備配料，把魚處理好也很麻煩。不如直接去飯店吃，一會兒就能吃到美味的魚，還能享受到別人的服務，飯後還不用處理殘羹剩飯。