海參同人參 魚翅 鮑魚 燕窩齊名，世界八大珍品之一。富含多種氨基酸 牛磺酸 多種礦物質及活性成分，具有提高記憶力 延緩衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤都有一定作用。

蔥燒海參

主料：水發海參、山東大蔥，配料：油，鹽，醬油，白糖，料酒，雞精，水澱粉，胡椒粉等

製作方法：水發海參洗淨用開水傳燙後待用，將山東大蔥取蔥白切段，炒鍋如油，

燒至3成熱將蔥段放入煎炸至金黃色將蔥和油撈出待用，炒鍋留少量底油加白糖炒成糖色（傳統做法是不放糖的），放入海參燒製，加高湯或清水燒開，去掉浮末，加調料調味，略燒加入煸好的蔥，用水澱粉溝欠，淋上炸制好的蔥油，即可出鍋裝盤。這是魯菜最經典菜餚之一，很多人都會燒但是能燒好的沒幾個。

遼參是指產於遼寧的海參，是傳統美食“海八珍”之首，更是大名鼎鼎“佛跳牆”的主料，補氣養血，固本培元。1972年美國總統尼克松抵達北京，周恩來總理設國宴招待，點名遼參，一般意義上說，遼參產地特指旅順口黃渤海分界線內鐵山、北海、雙島灣三鎮，民間爭議頗多，學者大多數偏向於冰封千里的北海鎮北海村為起源。

遼參指的是遼寧沿海生產的海參，有遼參的國家標準。海參有很多品種，一般來說質量最好的是刺參，在遼寧、山東一帶出品，尤以遼寧的刺參質量最好。其實遼參也是海參的一種，只不過是質量最好的一種。

遼參作為中國傳統的滋補食療佳品，你知道該怎麼吃才有更多有營養嗎？每一天一定堅持吃一隻海參：

1．海參小米粥：作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把小米粥熬好，然後把切碎的遼參放進粥裡，再熬5分鐘後就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人和孕婦，對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群大有好處。

2．海參雞蛋羹：將遼參與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。

3．蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。

4．涼拌海參：將煮後的水發遼參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。

5.海參清湯：將海參切碎，入鍋燒開，取泡麵調料少許，根據個人口味調理。

6．海參蘑菇湯：用遼參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。