烏雞，全身都是黑色羽毛，而且是黑得發亮的那種，再加上頭上的紅冠，簡直不要太漂亮了它生的蛋就是綠殼的，不是很大一個，但是不論是烏雞還是雞蛋營養價值都是很高的（據說它的骨頭都是黑色的）

綠皮雞蛋是綠殼蛋雞下的。

綠皮雞蛋個小，蛋黃特別大，具備低膽固醇、高硒等多不飽和脂肪酸等內在生化特徵。據中國農科院、江西農業大學、江西畜牧局分別測定，該雞蛋的脂肪含量是普通雞蛋的四分之一，含有人體所需的17種氨基酸及賴氨酸。這種高營養的雞蛋，尤其適合孕婦、產婦。

綠殼蛋雞因產綠殼蛋而得名，其特徵是所產蛋綠色，集天然黑色食品和綠色食品為一體，是世界罕見的極品。是中國特有禽種，被農業部列為“全國特種資源保護專案。該雞種抗病力強，適應性廣，喜食青草菜葉，飼養管理、防疫滅病和普通家雞沒有區別。綠殼蛋雞體形較小，結實緊湊，行動敏捷，勻稱秀麗，性成熟較早，產蛋量較高。成年公雞體重3.2－4.5公斤，母雞體重1.9－3.1公斤，年產蛋160－180枚。

綠皮雞蛋是中國稀有家禽黑羽綠殼雞在特定環境下所產，富含營養，一個雞蛋能頂普通五個雞蛋的營養。 一、血統來源 綠洲黑羽綠殼蛋雞種源原流散於江西省境內，經中科院遺傳研究所對該雞進行的血型測定表明，黑羽綠殼蛋雞不同於其他雞種，是一個獨特的品種資源，純合係數高，且組合型別較少，是一個獨立的沒有與其他雞種進行雜交的獨特地方雞種，也是其他國家絕無中國僅有的極珍稀品種。 二、品種特徵特性 綠洲黑羽綠殼蛋雞具有體型較小、產蛋效能較高、適應性強、外貌突出全烏，高產係為紅冠，產綠殼蛋的特徵，是一個優良型蛋肉兼用雞種。母雞羽毛緊湊，單冠直立，冠齒5—6個，眼大有神，大部分耳葉呈淺綠色，肉垂深而薄，羽毛片狀，脛細而短，成年體重1.2—1.4千克。 三、生產效能 0—6周齡雛雞成活率為94％，7—20天周齡育成率為95％，入舍母雞成活率90％，開產日齡145—155天。開產體重0.9—1.05千克,開產蛋重36—40克，500日齡產蛋量200枚—220枚，蛋重48—50克，種蛋受精率88—92％，種蛋合格率95—96％，受精蛋孵化率88—92％。 四、主要經濟效能狀遺傳穩定 綠洲黑羽綠殼蛋雞羽全黑，烏皮、烏骨、烏內臟、烏喙、烏趾均為黑色,高產係為紅冠，體型外外貌基本一致，後代黑羽率90％以上，單冠率達100％，產綠殼比98％以上，且蛋殼顏色接近一致，為深綠色。

綠色雞蛋是烏雞產的，這種綠殼蛋營養價值比較高，對於孕期婦人來說應該是首選，能夠改善食慾不振，幫助消化，改善睡眠質量，增進營養吸收，增強胎兒健康成長。對兒童來講，有利於提高智商，增強免疫力。對老年人來說，能降低血脂，延年延壽。