你說的柴魚也就是我們所說的黑魚，黑魚去鱗開膛去腮，清洗乾淨剁成快備用。現在我們來起鍋燒油一定要熱鍋冷油，不然我們煎魚的時候會很容易黏鍋，把魚兩年煎制微黃，把多餘的油瀝出來下如小蔥老薑鍋里加水大火燒五六分鐘轉中火燒至湯奶白色加入適量的鹽胡椒粉和豆腐，不吃豆腐可以不加。出鍋時加點蔥花或者香菜大蒜葉。不吃可以不加

我喜歡用雄魚頭來做魚湯。將買來的雄魚頭的血水洗淨，尤其是胸腔內的黑色膜和魚鰓要除掉。熱鍋下油，菜油茶油均可，油量視魚頭大小而定。油燒至8分熱，放入老薑和大蔥炒出香味，放入瀝乾水後的魚頭。這個時候一定要注意安全，因為會有熱油濺出，可用鍋蓋稍加保護。當魚頭的兩面煎的焦黃，放入適量涼水，大火煮開。等候時間可以處理豆腐，將豆腐切成小塊，放入煮沸的魚湯中。此時的魚頭湯已發白。老話說“千煮豆腐萬煮魚”，所以放入豆腐後的魚湯還可以多煮下。大概10分鐘後加入鹽、雞精、老抽調色調味。出鍋後，在魚湯表面放入大把青蒜苗點綴，完美的魚湯就搞定了！

　　柴火魚湯，對年年有餘的完美詮釋，柴火烹煮更風味天然，由始至終的溫暖延續~

　　1首先將柴魚清洗乾淨剁成塊，豆腐切成塊，準備好的蔥薑蒜等也切好準備。

　　2點火，倒入少量的油，將切好的薑片放進去翻炒兩下

　　3然後將事先剁好的魚塊倒入鍋中翻炒，放入少量的食鹽，讓魚入味

　　4翻炒至魚7成熟後加入開水，水位過魚身為宜。中火慢燉20分鐘左右。

　　5待魚湯變白之後將實現準備好的豆腐塊放入鍋中，繼續煮3-5分鐘。期間放入少許食鹽。

　　6鍋開了之後先嚐一下味道，如果清淡可在加入少許食鹽，再撒上事先準備好的蔥和辣椒增色，然後就如可盛出

　　7美味可口的魚湯就做好了。

　　最重要的還是柴火灶燒的是紅木木材，一直都在持續加熱，完全不用擔心吃得慢魚湯變涼！

深秋那一抹紅

我喜歡用雄魚頭來做魚湯。將買來的雄魚頭的血水洗淨，尤其是胸腔內的黑色膜和魚鰓要除掉。熱鍋下油，菜油茶油均可，油量視魚頭大小而定。油燒至8分熱，放入老薑和大蔥炒出香味，放入瀝乾水後的魚頭。這個時候一定要注意安全，因為會有熱油濺出，可用鍋蓋稍加保護。當魚頭的兩面煎的焦黃，放入適量涼水，大火煮開。等候時間可以處理豆腐，將豆腐切成小塊，放入煮沸的魚湯中。此時的魚頭湯已發白。老話說“千煮豆腐萬煮魚”，所以放入豆腐後的魚湯還可以多煮下。大概10分鐘後加入鹽、雞精、老抽調色調味。出鍋後，在魚湯表面放入大把青蒜苗點綴，完美的魚湯就搞定了！