香辛料是很多菜系裡的調味品。很多食材里加入它後味道變得更香、更有滋味，大大提升了人們口味上的需求，同時還有一定的藥用價值，因此深受很多朋友的喜歡。

我們在製作這類美食的時候，香辛料的攝入比例是有一定講究的，多了少了都直接影響製作這道美食，如果要想把它調製至恰到好處，還需長期積累的實踐和經驗，並不是一朝一夕就可以做到了。

我們在家自己製作這類的美食時，可根據自己的口味來進行調配，時間一長，自然就能達到理想的效果。

香辛料放多少，這個要根據食材的多少，食材的種類而定。比方說羊肉，牛肉，豬肉，雞肉放的香辛料都大不相同。想知道香辛料放多少，我們最好要研究香辛料的用途，作用。如果我沒喜歡美食的話，可以抽時間研究一下各種香辛料的作用，用途，以及放在不同的肉類種類當中如何去選擇，如何去使用。常見的香辛料，有八角，桂皮，香葉，小茴，草果，丁香，豆蔻，紅豆蔻，羅漢果。白芷，山奈。砂仁。千里香，香茅草。等等，這些香辛料，在不同的肉類當中，他們的組合各不一樣，放的量也各不相同。如果咱們在家做比較簡單的食材時，大概就放常用的這幾種調料就可以。如果你對美食有一定的追求，認識和認知，那我們就需要下點兒功夫去琢磨一下香辛料的作用，用途，還有他的品性。香辛料在我們的飲食當中。用途很多。燉肉，滷肉，以及火鍋兒麻辣燙當中香辛料用途尤其重要，要想知道相親了。該用多少，如何使用，我們先應該知道這些香辛料的作用，用途。美食製作我們就會熟能生巧的，個人觀點，謝謝邀請

草豆蔻20克,肉豆蔻20克,丁香5

克,小茴香35克,白芷5克,良姜30

克,八角20克,桂皮25克,山楂片

(成熟鮮山楂切片晾乾),香葉35

克,甘草10克,草果25克,陳皮15

克,上等紅曲米150克。B.生抽200

克,雀巢美極鮮醬油50克,蠔油200

克,冰糖1500克,鹽750克,味精

350克,料酒500克。C.雞架骨

1500克,豬大骨1500克,清水25

斤。D.生薑片150克,生蔥100克,

香菜、香芹、青椒、洋蔥各50克。

E.色拉油100克。

製作:1、鍋內放入色拉油,燒製

七成熱時放入D料小火煸炒30分鐘至

出香,放入C料大火燒開後小火熬20

分鐘,取出D料。2、將A料用紗布包

起製成料包,放入步驟一熬後的湯中

小火再熬2小時,用笊籬撈出料包、

雞架骨、豬大骨,放入B料調味即成。

香辛料放多少？平時做飯用都是憑經驗憑喜好：

1.這次這種料放多少好吃下次還放多少，如果覺得味道淡了，下次多放；味道濃了，下次少放；多次總結就形成自己放料的經驗。

2.家人喜歡哪種料就稍微多放，不喜歡哪種料就適量少放。

3.賣的調料，看介紹只有原料種類介紹，沒有配方介紹，那是商業機密，不會外傳。

這個問題很難衡量，關鍵看你做什麼食材，食材有什麼特性，你想做出什麼樣的味道，總體來說，如果這個食材腥羶味比較大的話，就放有關這方面的香料多一點，比如說白芷，良姜，孜然，胡椒，花椒，麻椒等。如果食材比較膩的話就放去膩的多一點，比如草寇，辣椒，鹽，山楂等。芳香料的目的一是去腥，去膩，增香，在去除異味的同時把食材原有的香味挖出來。二是增加外香，咀嚼的香和回味的香。三是改變食材的原有質地，比如滑潤感，脆感，勁道感等。

放多少的衡量還要取決你想做出一款什麼味道的食材，也就是說你所追求的味道是什麼，比如麻辣，清香，肉味比較突出，酸甜鹹。香味渾厚的食材是絕對沒有新增劑的，否則不會出渾厚感的味道，食品新增劑只是帶來的一種外香，即便是內香，味道也不夠厚道，容易產生味蕾的疲勞感 ，排斥感，這也就是聞著香，吃著不香的原因。

很多用料高手，特別是做滷菜之類的高手，都是品嚐大師，這一鍋滷水，什麼多了，什麼少了一品便知，這也是我今天說的重點，每種料的多少不是固定的，必須根據食材的要求和滷水的味道差別來決定的。

您的明白！