來個家常版的吧希望你能喜歡！ 主料：蘑菇一斤左右(平菇，香菇，口蘑都可以）撕開或者切片，過水頭涼，控幹水份。雞胸一塊，切片。 調料：鹽3克，東古醬油3克，味精2克，雞精3克，胡椒粉2克，雞蛋一個，料酒適量，澱粉適量，水生粉適量 操作：雞胸片加少量鹽，料酒，拌勻，拌勻以後加適量澱粉，少量蛋清攪拌均勻，這個叫上漿！蘑菇切片，過水頭涼，控幹水分備用。鍋放油下入漿好的雞肉片，翻炒均勻肉片變白即可下加工好的蘑菇，繼續翻炒加鹽，醬油，胡椒粉，雞精，味精炒勻，中間可以加少量清水，小火炒一分鐘左右，然後水生粉勾薄芡即可。要點：雞胸看起來很嫩，但是處理不好非常柴，上漿就是為了讓雞肉更嫩一些，炒雞肉的時候多放點油，避免粘鍋。還有就是有很多炒菜芡汁很重要！適當的勾芡可以提升菜餚的口味，保持菜餚的溫度，但是勾芡時注意不要勾大了！也就是水生粉不要放多了，簡單的薄芡，使湯汁均勻的包裹在原料上就好！還有就是如果是北方人做這道菜可以適量的加一點大醬，在北方蘑菇和大醬是絕配！當然了這是個人口味，不喜歡可以不放。

雞胸肉炒口蘑

雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉，肉質細嫩緊實，脂肪少、蛋白質含量豐富，且易被人體吸收入，有增強體力，強壯身體的作用，同時雞肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。

口蘑，生長在蒙古草原上的一種白色傘菌類，口蘑常見種類有白蘑、青腿子、青腿蘑、馬蓮杆、杏香、香蘑、雞抓磨、黑蘑等。口蘑菌肉肥厚、肉質細膩、營養豐富、香味濃郁、口感鮮美，素有“蘑菇王”之稱。

雞胸肉炒口蘑不僅味道鮮美，而且營養價值也很高，非常適合老年小孩，以及健身人群食用。下面我就介紹一下如何做好一道美味的雞胸肉炒口菇：

首先，準備食材：雞胸肉200g、口蘑300g、胡蘿蔔半根、青椒兩個、糖少許、蔥少許。

其次，開始製作：

1、雞胸肉洗淨切片、青椒、胡蘿蔔切片。

2、口蘑洗淨然後撕成細條，然後燒水過下。

3、切好的雞胸肉中加入鹽、料酒、糖、生抽，攪拌醃製15分鐘。

4、鍋中倒入橄欖油，爆香蔥段，然後加入雞胸肉，炒至變色

5、倒入口蘑、青椒、胡蘿蔔（注意切薄些哦）翻炒至斷生

6、加入鹽調味，然後再翻炒一會兒，然後出鍋。

這樣一份美味又可口的雞胸肉炒口蘑就做好了，這樣做出來的口蘑炒雞胸肉，清新可口，雞肉細嫩爽滑，口蘑也非常鮮香滑嫩。

雞胸肉炒口蘑

主料

口蘑適量

雞胸肉適量

輔料

料酒少許

鹽少許

雞精少許

雞胸肉切片，用澱粉醃製，備用。

2.

口蘑切片，用水焯一下，備用。

3.

炒鍋放少許油，待油熱後，倒入雞胸肉，翻炒。放料酒，翻炒。

倒入口磨，翻炒，再放入雞精粉，鹽，翻炒至熟，出鍋。

烹飪步驟6步

步驟1

雞肉炒口蘑_的做法步驟：1

原料圖。

雞肉炒口蘑_的做法步驟：2

雞腿去骨切丁焯水備用。口菇切稍厚的片，胡蘿蔔青椒切塊。姜切絲。

雞肉炒口蘑_的做法步驟：3

鍋裡放油，把蘑菇煎一下，撥到旁邊，放入雞腿肉和薑絲，翻炒均勻。

雞肉炒口蘑_的做法步驟：

放入胡蘿蔔片，一起炒，加入生抽，甜辣醬，鹽大火快炒。

雞肉炒口蘑_的做法步驟：5

倒入青椒，炒斷生。

小貼士

這道菜用的是甜辣醬，口味辣中偏甜，還是很好吃的，尤其是蘑菇，在裡面吸收了肉的湯汁和醬的甜辣，更加突出了菌菇的美味。

新鮮的雞胸肉的口感是鮮嫩多汁的，滿滿的肉，沒有骨頭，也是一種享受呀，還有口蘑，這種菌類的口感十分厚實，會讓也覺得它是肉，其實它是營養價值高於肉類哦，它的味道也和雞胸肉相輔相成，讓它成為下飯佳品。

首先準備：雞胸肉1塊，口蘑200克，鹽

料酒、胡椒粉、生粉、生抽適量

雞肉清洗乾淨

把雞肉切丁，加適量鹽，生抽，料酒，胡椒粉，生粉醃製入味。

蘑菇清洗乾淨，把蘑菇切丁

熱鍋涼油，把雞丁炒至變色盛出備用。

鍋中放油倒入蘑菇翻炒。

蘑菇炒軟後加入雞丁，加適量的鹽，生抽，胡椒粉。

調好味的蘑菇雞丁略翻炒即可盛出裝盤。

雞胸肉炒口蘑所有食材清單：雞胸肉適量，口蘑適量，青椒適量，薑末蒜末適量，料酒一勺，生粉一勺，生抽一勺，油適量，鹽少許，雞精少許。第一步雞胸肉洗淨，切成片，加料酒生粉醃汁一個小時。第二步口蘑洗淨焯水，水開焯幾分鐘就可以，撈起來涼水衝乾淨，控幹水分切成片。第三步青椒切成段。第四步鍋中放油，油熱倒入雞胸肉片翻炒，炒到微微變色放薑末蒜末炒出香味後倒入口蘑翻炒均勻，炒個幾分鐘再把青椒放進去翻炒，放鹽，雞精和生抽炒均勻，炒個幾分鐘即可出鍋。炒這個菜要注意的是口蘑一定要焯水，這樣可以去除口蘑的異味，雞胸肉也必須要醃製最少一個小時，去腥味。