那是桑葚的色素染在舌頭上所致。

桑葚味甘、酸，性微寒。歸肝、腎、心經。清涼質潤，具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目、止渴解毒等功效。

自然成熟的桑葚裡面含有一種花青素的物質，吃後一般嘴上和牙齒上都會被染色，並且不容易清洗掉，但這種花青素對人體尤其女士來說是非常有好處的，花青素具有抗養化、抗衰老的功效，經常服用可以使面板光滑、增強面板彈性，很受女士的青睞，正因為這樣所以純天然桑葚價格不低，一些不良賣家也會採用人工染色人工催熟來謀取暴利，所以購買時也得擦亮眼睛再買啊！

桑葚吃了會讓嘴唇變色是因為桑葚中溶解出的花青素和花色苷，會讓手指和嘴唇染色，不過這兩種物質是對人體是有益的營養成分。而且紫的發黑的桑葚裡花青素含量遠遠高於普通水果。這桑葚那裡純天然的花青素具有極強的抗衰老良藥。它的抗氧化，抗衰老的能力。是維生素c的20多倍，延緩衰老，增加面板的彈性，讓女性容光煥發，更年輕。

吃完桑葚後，如果牙齒被染色的狀況比較嚴重建議多刷幾次牙，會大大改善牙齒變黑的情況。但可能牙齦上沉著的植物色素難以短時間完全清除乾淨，但是不會有什麼影響，一般過兩天就會恢復到日常狀態。

桑葚汁中含有的植物色素如果沾染到衣服上(尤其是白色衣服)就很難清洗乾淨，一般的洗衣粉根本洗不乾淨，所以儘量避免桑葚汁染到衣服上。

人工色素染色

桑葚掉色還有可能是人工染色而造成的，正常成熟的桑葚梗部不會是紫色的，應該是綠色的，如果用色素染的，梗部會變紫。自然成熟的桑葚，果粒上的絨毛會慢慢退掉，而果粒帶著長絨毛，果粒卻深紫，就很可能是有問題了。另外催熟的桑葚吃在嘴裡沒有味道，嚼起來軟綿綿的。更有甚者用糖水浸泡，有甜味但不正宗。

一般來說用水洗桑葚會有掉色的情況，但是洗了6~7還會掉色或洗出來的顏色是黑色的，那麼這種桑葚可以已經被人工染色了。

桑葚選購小竅門

1、看表面：以黑中透亮、個大、顆粒飽滿、沒有出水為佳。

2、看形狀：選擇自然飽滿、表面有光澤的桑葚，以圓形或蠶形為佳。

3、看果柄：新鮮的桑葚都是帶著柄一起摘下的，果柄最好是新鮮、碧綠的。

4、看顏色：一般選紫黑色，是完全成熟的了，口感香甜。還有一種紅色桑葚，顏色紅豔似火，口感也很好

桑葚挺好吃的，那種太紅的吃得嘴巴衣服手上到處都是。嘴巴也會變紫，小時候會拿當口紅用，不過沒關係的對身體沒有任何害處。但還是要少吃畢竟桑葚成熟的時候螞蟻啊，亂七八糟的蟲都喜歡在上面爬來爬去的，可能有細菌