主料：羊肉適量

輔料：姜2片 蔥適量 蒜少許 香菜少許 花椒少許 八角適量 茴香少許 食鹽適量 白糖少許 胡椒粉少許 十三香適量 咖哩粉少許

步驟1 把羊肉切成小塊，焯水去掉血沫。然後取高壓鍋燒一鍋做湯底的水，水的量自己調整，喜歡濃湯的就少放，喜歡清湯的就多放一些。等水燒開後，放入我們剛剛焯過水的羊肉。這裡我們要說兩個要點，第一個是焯羊肉的時候，我們要冷水下鍋；燒羊湯的時候，我們開水下羊肉！

步驟2 在湯裡放入薑片，花椒，大料和少許小茴香。大料一定要少放，一斤羊肉放一個就可以了，多了會影響湯的鮮味

步驟3 放入一點點白胡椒粉，放這個主要是為了起到增鮮的作用

步驟4 放入孜然粉，孜然和羊肉絕對是絕配，放入孜然粉的羊湯非常鮮美

步驟5 調入一點點十三香，如果沒有可以不放

步驟6 放入少量的糖，主要起到提鮮的作用，一斤羊肉方大約兩克就可以了

步驟7 接著，放入少許咖哩粉，這個也是我的一個小竅門，可以去掉羊肉的羶味而保留羊肉本身的鮮味。放的量非常少，只要用指尖捏一點放入即可

步驟8 蓋上高壓鍋蓋子，放上加壓閥，上氣後計時，中火25分鐘，關火

步驟9 開啟高壓鍋蓋子，放入切成小塊的蒜瓣，蓋上蓋子燜上5分鐘，這裡也是我的一個竅門。放入少許的蒜會增加湯的味道，但是一定要最後放，如果先放，長時間燉煮的蒜，會產生一種怪怪的爛蒜味，很影響口感

步驟10 最後，放入鹽和蔥花香菜。