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1 # 美味農村
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2 # 最美家常菜
喜歡酸菜魚的這樣做，今天四川小夥就來露一手四川版本的酸菜魚，下面會附上，製作影片全過程，作為一名四川人川菜美食愛好者，我製做了一期人人都會做的酸菜魚，看看影片就知道怎麼製作了的。
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3 # 美食煮藝
酸菜魚
手把手教你酸菜魚如何做才美味，烹製所用佐料時間和竅門，掌握加入檸檬時間，魚肉鮮嫩，酸爽開胃，越吃越過癮，吃貨不容錯過
酸菜魚也稱為酸湯魚，因個人口味以鯉魚為原料，加入了金針菇、蛋清、檸檬、酸菜、泡椒、丸子。源自重慶的經典菜品，特有的調味和獨特的烹調技法，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾
步驟
1.食材：鯉魚，金針菇，酸菜，幹辣椒，雞蛋，檸檬。
2。將鯉魚處理乾淨，魚肉對半切開，沿著紋路切魚片儘量薄一些
3將魚片放在碗裡，準備醃製，加入鹽，料酒，雞蛋清，可以加入一點點小蘇打
讓肉質更鮮嫩，充分的抓勻，讓魚肉上漿，醃製15分鐘
4將酸菜用水浸泡一會，切塊備用
5鍋中放入一點豬油，油升溫後，加入酸菜翻炒，加入泡椒，加入開水，水量要沒過酸菜
6酸菜煮熟後撈出
鋪在另一個鍋中鍋底
7金針菇加入鍋中，煮熟後撈出
8喜歡吃丸子的
也可以煮一些丸子
9配菜煮好後，煮魚片
10水開兩次後，魚肉就熟了，
撈出鋪在上方，魚肉不能煮太久
11把湯汁倒在鋪好魚肉的鍋裡
妙招：我們可以用檸檬來代替醋
既有水果的香氣又增添了營養
檸檬一切兩半，用手擠出檸檬汁
切一些幹辣椒，撒在魚肉上，在撒一些白芝麻，可以增添香味
鍋中倒入植物油，加熱，撒一些麻椒，炸一些麻油
喜歡酸菜魚的這樣做，今天四川小夥就來露一手四川版本的酸菜魚，下面會附上，製作影片全過程，作為一名四川人川菜美食愛好者，我製做了一期人人都會做的酸菜魚，看看影片就知道怎麼製作了的。