我們吃的食物是如何烹調的，決定了人類和地球的健康，而我們現在卻犯了嚴重的錯誤。

我們大部分人吃的看似一切都很正常，但問題是現在的大部分醫院在大部分時段都是人滿為患的。看病的病人確實不少。為什麼現在相比舊社會的生活好了，但疾病就不見得少了。

可能原因正是“生活好了”造成的。爺爺婆婆的年代大部分人都是很窮，穿的衣服都是補丁的，能吃飽飯就滿足了，一年下來也沒吃上兩次的肉。所以相比之下現代人的飲食食材就豐富許多了，價格也是大眾可以接受的，以至於每餐都可以吃上很豐富的肉。

還有的是以前的燃料是要費一番功夫才用得上的，比如上山撿樹枝或劈柴等。用水也要走到很遠的河邊或者井口去挑水等。光是吃之前就得體力勞動了。

烹調食物。比如說很多的快餐店都有炸雞吃，這個炸雞雖然好吃，但製作的過程會由於高溫烹製而產生大量的油煙，而且食物經過高溫烹製後，食物的性質也改變了。

油炸食品中大部分含有大量的反式脂肪酸、膨鬆劑及色素等物質。

反式脂肪酸進入人體後，在體內代謝、轉化，可以干擾必需脂肪酸EFA和其他正常代謝，對人體健康產生不利的影響:增加患心血管疾病的危險；導致患糖尿病的危險增加；導致必需脂肪酸缺乏；抑制嬰幼兒的生長髮育。

膨鬆劑含有含鋁泡打粉，長期過量鋁的攝入造成鋁在體內的殘留，透過影響鈣化組織、磷以及維生素D相互作用等方式造成骨骼系統的損傷和變形，具體表現如軟骨病、骨質疏鬆症等疾病。

色素。長期過量色素和護色劑的攝入造成在體內的殘留，可以引起一些列的健康問題如：急性中毒、慢性中毒。

有毒致癌。因為油脂反覆高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯醯胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質。

導致肥胖。油炸食品的高脂肪不利於消化，不僅影響你的腸胃，而且會導致肥胖，帶來更多的健康問題，如拉肚子，或者便秘等。

油煙汙染。高溫烹飪食物所產生的油煙中含有多種有害物質 ,包括丙烯醛、苯 、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質和致癌嫌疑物質。烹飪時油煙中還被發現有揮發性亞硝胺等已知突變致癌物。

可能會覺得用抽菸機抽出室外了，但別忘記了，我們都在同一個大氣層之下。汙染物會在空氣中徘徊，對我們的呼吸系統造成永久性的損傷。所以很好的解釋了人口密集的城市的肺癌患者增多等。

從今天開始，我們可以選擇低溫的烹飪方式或少吃快餐的油炸食品等。既節約能源，又保護環境，對大家的健康作出了一份努力。

疾病就會大大減少，身體就會更加強壯了。如果我們不能做到改變他人，最好做到改變自己也是很好的。