我最懷念的還是母親的手擀麵，因為那是母親的拿手絕藝。

母親是一個地地道道的農家婦女，太稀罕的美食佳餚也不會做，因為她以前也沒見過，更沒有吃過，她不會做也正常。

小時候在老家根本就沒有壓麵條的機械，家家吃的麵條都是自家手擀的，而母親是跟姥姥學的手藝，姥姥是大家族的女兒，所以母親的手藝一般人趕不上她。

母親的手擀麵做的是又長、擀的又薄、切的還細，一大塊面擀完，能一手拎起來都沒有碎面的那種，吃起來口感還特別勁道。

可是那時候母親太忙了，田裡總是有忙不完的農活，母親總是在田裡忙碌，有時候都過了飯點了才回來，家裡做飯的任務都落在姐姐身上了。

可是姐姐做的飯不好吃，擀的面又厚又總切不細，那時候我特別不愛吃寬麵條，每次都眼巴巴的期待母親做飯，那樣能多吃下一碗。

後來離家上學，在外面再也吃不到正宗的手擀麵了，每次想要碗手擀麵，可端上來的幾乎都是機器壓的那種，只不過是換個說法，有時候就算是真正手擀的，看著那糊成一團的面，也早已沒了胃口。

我不吃大米，因為知道我特別愛吃麵，往後回家母親也都會親自下廚，給我擀麵，母親的麵條總是讓我吃不夠。

母親常說“薄擀細切、不怕添客”，意思就是隻要面擀的薄、切的細，就是多添上一個人也夠吃，母親還說做人和擀麵是一樣的道理，同樣是個人，有的人活的精彩，活的細膩，知道自己的優勢在哪，而有的人一生都是渾渾耗耗，絲毫沒有發揮自己的價值。面也是一樣，同樣的一塊麵，你擀的好又細又長，看著讓人都有食慾想吃，那這個面就已經是它原本的價值了，擀不好還沒下鍋都已經，糊成一團黏在一起費掉了。

現在的年輕人幾乎都不吃麵條了，更不會因為誰想吃麵條，而要親自手擀了，除了上點年紀的老人，年輕人的廚房可能連個擀麵杖都不會有。

而母親的手藝也要失傳了，因為我們姐妹幾個，都沒有得到母親的精髓，雖說也會擀，但沒有母親擀的好，也沒有母親擀的有味道，母親做的面我不要菜都能吃下一碗。

如今快節奏的生活，想要精緻的吃一頓飯，都是奢侈，而費時間的手擀麵也快要從廚房消失了，母親也已經老了，也擀不動了，我想再吃到正宗的手擀麵都很難了。

我時候是跟奶奶長大的，上小學初中都是吃奶奶做的飯，最喜歡吃薄荷雞蛋做的油饃，上中學是住校的，我長帶回宿舍的就是油饃炒辣椒麵黴豆腐，後來畢業到工作奶奶年紀大了就沒做過，家裡也沒人會做，可能對於我來說那是我記憶中最美好的味道了。