用料：

五花肉 250g ，香菇 100g ，蝦米 50g ，香芋頭 500g ，木薯粉 800g ，麵粉 100g ，開水 適量 。

芋頭丸子的做法

豬肉，芋頭切丁，香菇泡發切丁，蝦米泡洗待用

起油鍋炒芋頭，炒至金黃色。有時間也可以用油炸。

芋頭炒好，裝起備用。接著炒五花肉，爆點肥油出來。

五花肉炒至金黃色，放點魚露，可以增加香味。客家和潮汕這邊做菜喜歡放魚露，沒有的可以放生抽。請忽略瓶子發黴了，南方潮溼天整個廚房都發黴了

加魚露炒香五花肉後，把切好的香菇，蝦米放入炒香。炒幹之後放點鹽和醬油。鹹度隨個人喜好。

蝦米香菇和五花肉炒好後，把之前炒好的芋頭一同放入炒。可以嘗一下鹹淡。務必炒至幹水，不能有油。炒好待用

木薯粉和麵粉加點鹽混一起，加熱水和麵，一邊倒開水，一邊筷子攪拌。

和麵和的軟硬適中，手光盆光

麵糰揉大概十分鐘左右把炒好的配料揉到麵糰中

配料和粉團揉好後，揉成一個一個丸子。可以圓的，也可以壓扁一點蒸的時候比較快熟。揉圓的糰子冷水入鍋中火蒸半小時。揉扁的蒸20分鐘。

蒸好出鍋。全程中火蒸，丸子的大小一致可以避免有生有熟，蒸至見不到白色的粉一般就熟了。

芋頭粉丸子

所需食材：芋頭、紅薯澱粉、豬肉、胡蘿蔔、木耳、蝦米、豆乾、小蔥、生薑

步驟一：把三分肥七分瘦的豬肉洗淨剁成肉餡，木耳提前用清水泡發洗淨切碎，胡蘿蔔去皮洗淨切小丁，豆乾洗淨切小丁，小蔥洗淨切末，生薑去皮切末。

步驟二：把所有食材放入一個大容器中，加入洗淨的蝦米，適量鹽、白糖、生抽、胡椒粉和雞精，攪拌均勻備用。

步驟三：將芋頭洗淨放入高壓鍋中煮熟，拿出趁熱剝掉外皮，把剝掉外皮的芋頭碾碎，紅薯澱粉加熱水泡軟，加入芋頭泥，下手把芋頭泥和紅薯澱粉揉在一起，形成不軟不硬的麵糰。

步驟四：取適量的麵糰，兩隻手同時下力將麵糰捏成一個圓皮，放入適量的餡料，把邊緣的麵皮向上收攏，用右手的虎口慢慢向上收口，收口完成後在用掌心輕輕的揉圓即可。

步驟五：圓子包好後，放入冰箱冷凍，隨吃隨取。可以放入湯中煮熟食用，可以上鍋蒸熟直接食用。

小貼士：加入芋頭的苕粉圓子外皮很軟有嚼勁，也可以用土豆代替芋頭。蒸好的苕粉圓子，在回個鍋加點生抽和蒜葉一起炒至一下更好吃。