海帶營養價值和功效

海帶，菌藻類，又名江白菜、昆布，是一種營養價值很高的食物。蛋白質含量中等，鈣、鉀、鈉、鐵、鎂、硒等礦物質豐富，海帶還含有豐富的碘以及甘露醇，具有一定的藥用價值。可以起到防治甲狀腺腫、降壓降脂，利尿消腫。軟堅散結的作用。

海帶熬湯和涼拌營養相當，最主要的是取決於食物的搭配

海帶的吃法也有很多，涼拌，做湯，燉、燒等。無論是熬湯還是涼拌都很營養。這是因為海帶中主要富含礦物質、無機鹽成分，不易被烹調方法而受損失，水溶性維生素含量不是很高。

如果真的要論的高低，只能和其他食物合理搭配了，比如:

一般涼拌，搭配的食物較少，或是直接就是海帶一樣。如果是熬湯，那就不同了，可以搭配排骨、鴨肉、豆腐、白菜、黑豆，這樣一來，營養價值就會提升。

食物的營養，最主要的還是要體現在搭配、烹調時的少鹽少油，這樣才更營養，更健康。

海帶無論是熬湯和涼拌都是一道美味佳餚。個人認為熬湯適合老人和小孩吃，因經過長時期的燉煮，海帶和排骨都會軟爛更易消化，營養成份會高些。

涼拌海帶通常作為下酒菜為宜，是年輕人的最愛，放些老乾媽，香醋，蒜泥，生抽，雞精，老薑等，酸辣可口，嚼勁十足，常吃不膩。

海帶具有利尿消暑排毒功效，不論什麼季節都能存放，做法也簡單方便，是每個家庭桌上的常備菜。

我認為涼拌比較營養，還比較簡單節省時間，感興趣的快試試吧！

主料海帶絲100克輔料蒜末5克鹽3克生抽5克料酒3克涼拌海帶絲的做法1.

清水浸泡1小時

2.

清水煮沸

3.

倒入海帶絲，大火焯水1分鐘，控水撈出

4.

加鹽、料酒、生抽，蒜末，攪拌均勻

5.

端出即可

涼拌海帶絲成品圖

雖然製作過程很麻煩，但為了家人和自己的健康，還是耐心學學吧！

1、首先將排骨洗淨，用開水燙一下，去除血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘。

2、放入洗乾淨的海帶結（偶還會加入一兩片乾紅辣椒）繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味，淋入香油即成。

3、當然最後也可以撒上性感的蔥花，這樣色香味俱全，吃起來才過癮。

小訣竅

1、排骨湯的要點，一般為排骨先下，煲熟後再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續煲

2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。

3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。