死麵餅和麵簡單但是做法多樣，今天給大家分享一下死麵餅的配方和做法，

再此先宣告一下本文圖片都是我火山小影片裡的影片截圖，如果你想詳細瞭解做法，可以去我火山小影片（麵點龍哥）裡去觀看

高筋麵粉一斤，冷水五兩半，鹽五克，糖五克

蔥油製作，蔥花裡放油加點鹽即可

製作過程～把所有材料合成麵糰，然後醒十分鐘揉麵，繼續醒十分鐘，然後再次揉麵醒十分鐘，開始下紀子，然後把劑子揉一下放盒裡劑子上刷油醒半個小時備用，

說一下為什麼要醒這麼多次，要揉這麼多次，因為這樣能把面和水充分融合在一起，醒好了能大大增加面的柔韌度，這就是為什麼我們把面擀的這麼薄還不壞的原因

餅做法～把醒好的劑子壓扁抻長擀大片然後抹蔥油

然後捲起來

再把卷好的劑子盤起來

然後放餅鐺裡用180至200的溫度烙制兩面金黃即可

說說我自己的經驗吧，以前做死麵餅總是硬邦邦，乾巴巴的，自從試過這個配方之後，簡直驕傲到起飛～放2天都不會硬哦。

首先，麵粉在面盆裡一分為2，一半用滾燙的開水，筷子攪拌，形成絮狀麵糰，另外一部分用40度左右溫水攪拌成絮狀麵糰，加入一點點鹽，可以增加麵糰的韌性。兩種麵糰揉搓到一起，揉成光滑的麵糰然後放在溫暖的地方，醒30分鐘。記住，攪拌麵團的時候千萬別直接用手，小心燙傷，用筷子就可以。

然後很關鍵了，拿出20克麵粉，適量食用油，食用油在鍋中加熱，冒煙！澆在麵粉上，攪拌～這叫啥，好像叫做油酥吧。如果在烙餅的過程中直接抹油，大餅根本不會起層，用油酥，簡直好用到爆！

然後開始烙餅！電餅鐺加熱，大餅依次擀平，抹油酥，按壓。直接上鍋！看好火候翻面，死麵餅起大泡，分層超好！放置多久都不會又乾又硬啦！

一、用料

麵粉，水。

二、死麵餅的做法

1、邊倒水邊用筷子攪拌。至塊狀，千萬不要攪成糊狀，向發麵蒸饅頭樣！等不燙手後揉麵。

2、分成比拳頭稍小的劑子。

3、用擀麵杖擀成餅，不要太薄。

4、放電餅鐺，不用放油，兩面烙至向畫面一樣。

5、烙到兩面變色，完成。

拓展資料

正確的和麵法：和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。

餅的做法多種多樣，對於其中的面來說主要有死麵,發麵,燙麵，死麵一般用來做早餐油餅、雞蛋餅、餡餅等。死麵做餅比較方便，在早上做一個雞蛋餅可以說是很美味的一個早餐了。但是掌握不好技巧餅就會特別硬，下面我說一下自己做餅的一些技巧。

第一，麵糰一定要軟，不要太硬的面，面一定要和光，要做到面光、盆光、手光，如果能夠在稍微醒一會面就更好了。

第二，如果是油餅或者雞蛋餅，面趕成皮裹上油，每個小基子擰成麻花狀在摁下做成餅，可以使餅一層層的特別好吃。

第三，一定要注意火候，烙餅不需要太熱的鍋所以，記得把火調小一點，這樣餅才會鬆軟。切記一定不要太大火。