這道菜正好我前段時間做過。我的做法如下，可供參考。

首先把蕨根粉提前在涼水裡(記得涼水哦)泡軟化。 鍋裡燒水，水開後關火把泡過的蕨根粉放進去燜兩分鐘（蕨根粉很好軟的）。 然後撈出開水泡好的蕨根粉，過涼水瀝乾水分(這步一定要做哈)。

悶的過程中我們可以先調個料汁(鹽，生抽，香醋，香油，雞精)，香醋可以多一點，其他按照自己喜歡的來。(香油可替換成辣椒油，喜歡吃辣的朋友。)

青紅尖椒蔥切成小段。 然後均勻的鋪在蕨根粉上面。 然後倒入料汁，攪拌均勻即可。

還有也可以加點花生碎或者豬肉末。

首先我們先說第一種，三色蕨根粉，所需原料，蕨根粉、青椒、西紅柿、洋蔥、熟芝麻 所需調料：鹽、味精、白糖、生抽、美極鮮、香油、麻油、醋

具體做法：首先將蕨根粉提前泡一下，鍋中加入冷水燒開將泡好的粉下鍋煮8分鐘，煮的同時將西紅柿切成小丁、青椒洗淨切成小丁、洋蔥去皮切成小丁、備用，蕨根粉煮好後撈出迅速過涼控幹水分

第二，將青椒、洋蔥、西紅柿丁和蕨根粉放在一起，加入生抽、美極鮮、鹽、白糖、味精、少許醋拌勻淋香油、麻油即可。

第二種酸辣蕨根粉：所需原料，蕨根粉、香菜、小米椒、花生、大蒜 所需調料：鹽、味精、生抽、白糖、陳醋、藤椒油、花椒油、辣椒油

具體做法：首先將香菜洗淨切碎、小米椒洗淨切成段、花生放在鍋裡小火炒熟碾碎、大蒜去皮洗淨拍碎備用，蕨根粉放進鍋中煮至軟撈出過涼控幹水分

第二，找一個盤子將蕨根粉放在裡面，紅椒段撒在表面，蒜米撒在中間，鹽、味精、白糖、生抽、陳醋調在一起做成碗汁澆在表面，最後淋辣椒油、花椒油、藤椒油撒香菜即可。

做一道雞絲蕨根粉冷盤，具體方法如下：

調料 香料（生薑片5克，八角、花椒各1克，香菜10克，香蔥段8克），A料（鹽、味精、雞精各3克，雞湯、紅油各50克，醋45克，生抽20克），炸黃豆、酥花生各10克，白芝麻、蔥花各5克。

製作 1.土雞腿肉洗淨，放入鍋中加水大火煮開，加入香料轉小火煮30分鐘至熟關火，晾涼後用手撕成絲；蕨根粉用開水泡熟，撈起晾涼，瀝乾水分放入盤中。

2.A料混合調成酸辣味汁，將雞絲放在蕨根粉上淋汁，撒上白芝麻、炸黃豆、酥花生即成。

恰好今天剛做完，蕨根粉下鍋汆水10分鐘後過涼水，小米辣、小青辣椒、蒜末、芝麻、花生碎依次放入；再放入白糖一勺、生抽兩勺、水塔陳醋五大勺，最後調點兒香油。好啦！